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生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。A、馒头B、包子C、花卷D、油条E、蛋糕

题目

生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。

  • A、馒头
  • B、包子
  • C、花卷
  • D、油条
  • E、蛋糕
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第1题：

膨松面团按其膨松方法不同,可分为()。

A.生物膨松面团

B.老肥膨松面团

C.化学膨松面团

D.酒酿膨松面团

E.物理膨松面团


参考答案：ACE

第2题：

用于制作蛋糕的膨松面团属于()。

A.物理膨松面团

B.化学膨松面团

C.生物膨松面团

D.老肥膨松面团


参考答案：A

第3题：

呛面面团在面团的类别方面属于()。

A、水调面团

B、膨松面团

C、油酥面团

D、米粉面团


答案：A

第4题：

制作油条的面团属于（）。

  • A、酵母膨松面团
  • B、生物膨松面团
  • C、物理膨松面团
  • D、化学膨松面团

正确答案:D

第5题：

松质面包面团的工艺方法与()类似,但松质面包的水面团是发酵面团。

A.混酥面团

B.清酥面团

C.泡夫面团

D.饼干面团


参考答案：B

第6题：

制作油条的面团属于()。

A.酵母膨松面团

B.生物膨松面团

C.物理膨松面团

D.化学膨松面团


参考答案：D

第7题：

松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似,但松质面包的水面团是()。

A.热水面团

B.冷水面团

C.发酵面团

D.温水面团


参考答案：C

第8题：

()面团体积常处于变化状态，不适宜制作造型工艺精细的面点。

A.水调面团

B.膨松面团

C.油酥面团

D.米粉面团


正确答案：：B


第9题：

面种面团根据面种在面团中的主辅料一般可分为( )两种。

A.干酵母面团和鲜酵母面团

B.老酵母面团和嫰酵面团

C.发面团和发酵面团

D.发酵面团和膨松面团


参考答案：B

第10题：

炸油条选用的面团为（）

  • A、油酥面团
  • B、生化膨松的面团
  • C、化学膨松的面团
  • D、物理膨松的面团

正确答案:C

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