面种面团根据面种在面团中的主辅料一般可分为（）两种。
第1题：
A.混酥面坯
B.清酥面坯
C.泡夫面坯
D.蛋糕坯
第2题：
A.干酵母面团和鲜酵母面团
B.老酵母面团和嫰酵面团
C.发面团和发酵面团
D.发酵面团和膨松面团
第3题：
A.压面
B.和面
C.调面
D.拍面
第4题：
老酵面团以面种为（），而嫩酵面团以面种为（）。
第5题：
龙须面选用（）面团。
第6题：
A、膨松面坯
B、层酥面坯
C、冷水面坯
D米粉面坯
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
A.发酵面团
B.油酥面团
C.水调面团
D.米粉面团
第9题：
酵母面团分为老酵母面团和嫩酵母面团两种。
第10题：
在手工操作中，（）面是将粉料与水或其他辅料掺和在一起揉成面团的过程。