什么是化学保藏

题目

什么是化学保藏

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相似问题和答案

第1题:

常见的食品保藏方法有化学保藏、()、高温保藏、干燥保藏和()。


正确答案:低温保藏;辐照保藏

第2题:

常用的食物保藏的方法有()

  • A、低温保藏
  • B、高温灭菌保藏
  • C、脱水保藏
  • D、盐渍或糖渍保藏
  • E、化学添加剂保藏

正确答案:A,B,C,D,E

第3题:

食品保藏可分为化学保藏和()

A.腌渍保藏

B.物理保藏

C.低温保藏

D.辐 射保藏


本题答案:B

第4题:

什么是食品的生物保藏技术、发酵保藏技术?


正确答案: 食品的生物保藏(biopresenration)技术是利用特定的微生物(如乳酸菌)、酶(如溶菌酶、葡萄糖氧化酶)或其它生物活性物质(如乳酸链球菌肽、曲酸、纳他霉素)来抑制或阻止食品变质的食品保藏方法。
食品发酵保藏技术:即借助于有益微生物的发酵活动(如乳酸发酵、醋酸发酵、酒精发酵等)的产物,建立起抑制腐败微生物生长的环境,达到防腐和增进风味的目的一种保藏方法。

第5题:

食品的保藏方法主要有低温保藏、高温保藏、()、盐渍、糖浆保藏和化学防腐保藏。


正确答案:干燥脱水保藏

第6题:

食品保藏可分为化学保藏和()

  • A、腌渍保藏
  • B、物理保藏
  • C、低温保藏
  • D、辐射保藏

正确答案:B

第7题:

食物保藏法有物理保藏法,化学保藏法,生物保藏法。


正确答案:正确

第8题:

化学保藏


答案:
解析:
化学保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等化学方法抑制和阻止微生物生长,防止由于微生物等不利因素引起的食品变质的食品保藏方法。常用的保藏方法有腌渍保藏和烟熏保藏,其中腌渍保藏又分为盐渍和糖渍;烟熏保藏分为冷熏法、热熏法和液熏法。

第9题:

食品的保藏方法主要有低温保藏,高温保藏,干燥脱水保藏,盐渍保藏和化学防腐保藏。


正确答案:正确

第10题:

食品的化学保藏


正确答案:在食品生产和贮运过程中使用化学保藏剂来提高食品的耐藏性。