简述幼儿食谱设计要求。

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简述幼儿食谱设计要求。

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第1题：

简述幼儿园教学活动设计各原则的内涵及应用要求。

参考答案：(1)科学性原则:科学性原则是指向儿童传授的知识、技能应该是正确的、可靠的、是符合人类社会认识的客观规律、符合人与社会和谐的客
观规律、符合人际交往的客观规律。
(2)思想性原则:思想性原则是指教师在教学活动中应对全体儿童实施思想道德教育，促进幼儿的品德和社会性发展。幼儿园的德育活动寓于各项活动之中。
(3)目标性原则:幼儿园的教育活动必须有明确的、具体的、可操作的、科学的目标，没有目标的活动称不上教育活动，因为教育本身就含有目的性和计划性的特征。
(4)整合性原则:整合性原则即把幼儿园教学活动设计看作是一个把教育中的各种要素进行整体规划与建构的过程。
(5)活动性原则:活动性原则就是要让儿童在主动和真实的活动中，通过感知、操作、体验、交流来进行学习的。

第2题：

对食谱进行调整，是指根据（　　）调整。

A.食谱的设计目标
B.食谱的价格问题
C.食谱的口味
D.食谱评价中发现的营养问题

答案：D

解析：

对食谱进行营养评价是一个分析、调整和更合理化的过程。评价该食谱能否满足其营养需求，并发现某些营养素的缺乏，以便及时进行调整和纠正是其主要目的。

第3题：

对幼儿食谱进行评价时,应包括( )。

正确答案：五大类食物是否齐全,全天能量和营养素摄入是否适宜,三餐能量摄入分配是否合理,优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当,三种产能营养素的供能比例是否恰当

第4题：

简述幼儿园定制食谱的原则。

正确答案: 1、营养充分的原则
2、搭配合理的原则
3、考虑幼儿身心特点的原则
4、结合当时当地食物供应的原则

第5题：

请设计一个为幼儿编制和调整食谱的方案。

答案：

解析：

1．准备工作
1)《中国居民膳食营养素参考摄入量》
2)设计基本情况调查表
2．食谱编制方案
1)基本情况调查
2)确定幼儿能量利各类营养素的需要量
3)确定餐次及比例
4)确定食物种类和数量
①确定主食品种、数量，根据主食原料中碳水化合物的含量确定
②确定副食品种、数量
I计算主食中的蛋白质供给量
II确定副食中的蛋白质供给量
III查表并计算各类动物性食物和豆制品的数量
Ⅳ确定蔬菜品种和数量
V确定纯能量食物
5)设计食谱
(3)食谱调整
1)食谱营养成分计算
2)食物结构、食谱营养素差距的检查
3)食谱能量和宏量营养素评价
4)微量营养素评价
5)食谱调整，同类互换
6)食谱再评价，满足要求后确定食谱

第6题：

下列关于幼儿园食谱编制的说法，正确的是（）。

正确答案：ABCDE

第7题：

请你提出幼儿一日食谱的能量餐次分配比例，并按膳食计算法为小班（3岁）12名男孩和18名女孩制订午餐食谱，要求脂肪供能比30％。

答案：

解析：

请你提出幼儿一日食谱的能量餐次分配比例，并按膳食计算法为小班（3岁）12名男孩和18名女孩制订午餐食谱，要求脂肪供能比30％。

第8题：

幼儿食谱的营养评价原则有( )。

正确答案：营养齐全，合理搭配,营养密度高，易消化,单独加工制作,进餐时间合理,饮食卫生

第9题：

幼儿园制定食谱的主要原则是什么？

正确答案: 1、营养充足的原则；
2、搭配合理的原则；
3、考虑幼儿身心特点的原则；
4、结合当时当地食物供应的原则。

第10题：

幼儿教育机构制定食谱应遵循哪些原则？

正确答案: 幼儿园制订食谱应遵循的原则有：
（1）执行膳食计划所拟定的食品种类和数量；
（2）注意季节变化，冬季多用高热量食物，夏季可多用清淡凉爽的食物；
（3）食谱所列的烹调法和食物应适合儿童的消化能力；
（4）品种多样化，并能促进食欲；
（5）注意观察儿童接受食物的情况，必要时做调整；
（6）每周更换食谱；
（7）带量食谱。

简述幼儿食谱设计要求。

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