以下烹调方法中，能够减少营养损失的方法有（）
第1题：
A.上粉
B.挂浆
C.上浆
D.拍粉
第2题：
在烹调过程中下列()做法不可以保护营养素。
A.挂糊上浆
B.加醋
C.加碱
D.勾芡
第3题：
上浆挂糊、勾芡、加醋等可减少煎、炸食品营养素的损失。（ ）
第4题：
为了减少食物在烹调时营养素的损失，常采用（）等方法。
第5题：
淀粉是烹调中重要的辅助原料之一，主要用于上浆、挂糊、勾芡。
第6题：
淀粉是烹调中重要的辅助原料之一，主要用于上浆、挂糊、勾芡。
此题为判断题(对，错)。
第7题：
第8题：
A.挂糊上浆
B.加醋
C.加碱
D.勾芡
第9题：
煸炒即不挂糊不上浆不勾芡的一种烹调方法
第10题：
下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。