食品强化的要求是( ),符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。A、明确对象和目的B、接受强化食品的人数多C、保证食品卫生D、强化食品营养价值高

题目

食品强化的要求是( ),符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。

  • A、明确对象和目的
  • B、接受强化食品的人数多
  • C、保证食品卫生
  • D、强化食品营养价值高
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第1题:

强化食品载体的选择原则包括__________。

A.食品的消费覆盖率高

B.强化后可改变该食品的口感

C.该食物的摄人量均衡

D.制作方法和食用方法的相对变化较小

E.不因强化而改变口感


正确答案:ACDE
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第2题:

使用强化剂强化食品时要特别恰当的选择食品载体,以避免损害食品原有的风味和感官质量。


正确答案:正确

第3题:

特殊膳食用食品中营养强化剂的使用应符合《食品营养强化剂使用标准》(GB 14880-2012)的要求。( )


参考答案:对

第4题:

关于营养强化剂的剂量,原则上应充分考虑营养强化剂类型和食用量的关系,确保()的一体性。

  • A、食品卫生
  • B、营养价值
  • C、食品安全性
  • D、以上都包括

正确答案:D

第5题:

赋予制品较好的营养价值和功能特性,有利于食品强化


正确答案: 采用挤压技术加工以谷物为原料的食品时,加入氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质、食用色素和香味料等添加剂可均匀地分配在挤压物中,并不可逆地与挤压物相结合,可达到强化食品的目的。

第6题:

对食品营养强化的基本要求包括(  )。

A.有明确的针对性
B.符合营养学原理
C.符合国家卫生标准
D.保持食品原有的感官性状
E.能适用于各种人群

答案:A,B,C,D,E
解析:
对食品营养强化的基本要求:①有明确的针对性;②符合营养学原理;③符合国家的卫生标准;④尽量减少食品营养强化剂的损失;⑤保持食品原有的色、香、味等感官性状;⑥经济合理、有利于推广。

第7题:

食品强化的要求是(),符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。

  • A、有明确的针对性
  • B、接受强化食品的人数多
  • C、保证食品卫生
  • D、强化食品营养价值高

正确答案:A

第8题:

食品强化的要求是( ),符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。

A.明确对象和目的

B.接受强化食品的人数多

C.保证食品卫生

D.强化食品营养价值高


正确答案:A

第9题:

食品的营养强化是一个将强化剂混入载体食品的过程,涉及生产工艺、包装和食品保藏等技术。


正确答案:正确

第10题:

对食品营养强化的基本要求包括()

  • A、有明确的针对性
  • B、符合营养学原理
  • C、符合国家卫生标准
  • D、保持食品原有的感官性状
  • E、能适用于各种人群

正确答案:A,B,C,D,E

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