试述世界范围内，膳食结构的类型及营养构成特点，并阐明我国居民现存主要营养问题。

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第1题：

下列属于我国居民传统的膳食结构特点的是（）。

正确答案：ABC
【考点】我国居民传统的膳食结构特点我国居民传统的膳食结构特点是：①高碳水化合物；②高膳食纤维；③低动物脂肪。

第2题：

简述当今世界膳食结构类型及优缺点。

正确答案: （1）经济发达国家模式，属于高能量、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型。这种膳食构成的后果是引起肥胖病、高血压、冠心病、糖尿病等高发。
（2）以植物性食物为主的东方型膳食多见于东方发展中国家，属于植物性食品为主、动物性食品为辅的膳食类型。这类膳食的结果是容易出现蛋白质、能量营养不良，以致体质低下，健康状况不良，劳动能力降低等。
（3）植物和动物性食品并重的日本模式。其膳食中植物性食品占较大比重，但动物性食品仍有适当数量，这种膳食既保留了东方膳食的特点，又吸取了西方膳食的长处，膳食结构基本合理。

第3题：

我国居民传统的膳食结构特点是高碳水化合物、高膳食纤维和低动物脂肪。（）

正确答案：√
我国居民的传统膳食以植物性食物为主，谷类、薯类和蔬菜的摄入量较高，肉类的摄入量较低，豆类制品摄入总量不高且随地区而不同，奶类摄人量在大多数地区都不高。这种膳食结构的特点是高碳水化合物、高膳食纤维和低动物脂肪。

第4题：

对膳食结构的描述，错误的是（）

A、膳食结构是指居民消费的食物种类及数量的相对构成
B、膳食结构受生产、经济、文化和科学发展水平的影响
C、人体对营养的生理需求影响膳食结构
D、膳食结构受生产供应条件的制约
E、就世界各国居民来说，膳食结构差异不大

正确答案:E

第5题：

我国居民传统膳食结构的特点是什么？

正确答案: ⑴高碳水化合物：谷类食物的供能比例在70%以上；
⑵高膳食纤维：谷类食物和蔬菜中所含的膳食纤维丰富，因此我国居民膳食纤维摄入量也很高；
⑶低动物脂肪：我国居民动物性原料摄入量少，脂肪供能比例在10%以下。

第6题：

我国居民传统膳食结构的特点不包括（）。

正确答案：A

第7题：

试述乳母营养需要特点及合理膳食原则。

正确答案: 乳母的营养直接受其所摄入膳食营养成分的影响，营养状况又直接关系到乳汁的质与量。
（1）营养需要特点：
1）乳母的总能量需要较非孕期明显增加。
2）蛋白质需要较非孕期增加25g/d，应选择优质蛋白。
3）保证脂肪摄入充足。
4）需要充足的钙、铁、碘、锌等矿物质。
5）需要充足的B族维生素和维生素A、维生素D。
6）水的需要量明显增加。
（2）合理膳食的原则：
1）食物种类多样，数量充足。
2）选择富含优质蛋白质和钙的食物，增加鱼、蛋、奶、海产品的摄入。
3）膳食配制时应以乳母营养素需要量标准为指导，能量需要充足。
4）蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例为13-15%，20-27%，58-60%。
5）烹调方式以炖、煮、熬为主，多饮汤水。

第8题：

我国居民营养与健康现状表明目前我国居民的膳食结构不尽合理。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

第9题：

简述世界各国膳食结构的类型及其特点。

正确答案: ⑴以植物性食物为主的膳食结构：以大多数发展中国家为代表，其膳食构成以植物性食物为主，动物性食物为辅，能量基本能满足人体需要，但营养素摄入不足；
⑵以动物性食物为主的膳食结构：以多数欧美发达国家为代表，属于营养过剩型膳食，高能量、高脂肪、高蛋白质、低膳食纤维是其主要特点；
⑶动植物平衡的膳食结构：以日本人能为代表，膳食中动物性食物与植物性食物比例适当，能量充足又不过剩，营养素充足且比例合适，是世界各国调整膳食结构的参考；
⑷地中海式膳食结构：为以希腊、意大利等地中海地区居民所特有，食物加工程度低、新鲜度高，饱和脂肪酸摄入量低，蔬菜水果摄入量高。

第10题：

1997年，中国营养学会为我国居民摄取合理营养制订了的建设性文件是（）

A、平衡膳食原则
B、中国居民膳食指南
C、膳食指导原则
D、居民膳食目标
E、改善营养行动纲领

正确答案:B

试述世界范围内，膳食结构的类型及营养构成特点，并阐明我国居民现存

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