下列不是称重法膳食调查表设计需要的是()。A、食物的毛重B、食物可食部生重C、食物的熟重D、食物生熟比

题目

下列不是称重法膳食调查表设计需要的是()。

  • A、食物的毛重
  • B、食物可食部生重
  • C、食物的熟重
  • D、食物生熟比
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第1题:

用记账法进行膳食调查,不需要的数据是

A.各餐用膳人数
B.调查结束时剩余食物数量
C.调查开始时库存各类食物的数量
D.称量烹调前、后各种食物的生重和熟重
E.每日各种食物购入量

答案:D
解析:

第2题:

拟用称重记账法对某集体食堂进行膳食调查,其中不需要采集的数据是

A.就餐人数
B.调查开始时库存各类食物的数量
C.烹调前、后各种食物的生重、熟重及吃剩食物的重量
D.每日各种食物购入量
E.调查结束时剩余食物数量

答案:C
解析:
称重记账法是将称重法和记账法结合起来的方法。其简便、准确,不需采集烹调前、后各种食物的生重、熟重及吃剩食物的重量。单纯称重法时才需要采集这项数据。

第3题:

用记帐法进行膳食调查,不需要的数据是

A、各餐用膳人数

B、调查开始时库存各类食物的数量

C、称量烹调前、后各种食物的生重和熟重

D、每日各种食物购入量

E、调查结束时剩余食物数量


参考答案:C

第4题:

每人每日平均摄入的生食物量为()。

  • A、实际消耗量(生重)∕就餐总人数
  • B、实际消耗量(熟重)∕就餐总人数
  • C、实际消耗量(生重)
  • D、实际消耗量(生重)×生熟比

正确答案:A

第5题:

用称重法进行膳食调查计算食物营养成分时是按照下列哪种食物量进行计算的()

  • A、从市场买来的食品毛重
  • B、每种生食品的可食部分实际摄入量
  • C、熟食食品的实际食入量
  • D、熟食食品加上剩余食品的重量

正确答案:B

第6题:

平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量是指食物的熟重。(  )


答案:错
解析:
平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量是指食物的生重。

第7题:

平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指()

  • A、食物的生重
  • B、食物的熟重
  • C、食物的净重
  • D、食物的毛重

正确答案:A

第8题:

拟用称重记账法对某集体食堂进行膳食调查,其中不需要采集的数据是

A、就餐人数

B、调查开始时库存各类食物的数量

C、烹调前、后各种食物的生重、熟重及吃剩食物的重量

D、每日各种食物购入量

E、调查结束时剩余食物数量


参考答案:C

第9题:

用记账法进行膳食调查,不需要的数据是()。

  • A、各餐用膳人数
  • B、调查开始时库存各类食物的数量
  • C、称量烹调前、后各种食物的生重和熟重
  • D、每日各种食物购入量
  • E、调查结束时剩余食物数量

正确答案:C

第10题:

我国食物成分表是以食物原料为基础的,在使用称重法记录食物量时,应该考虑食物的()。

  • A、食物名称
  • B、食物营养素
  • C、标准份
  • D、生熟比

正确答案:D

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