米、面在蒸煮过程中,B族维生素有不同程度的损失。
第1题:
A.烧
B.烤
C.蒸
D.煮
第2题:
不同的烹调方法导致谷类中B族维生素损失的程度不同,可导致B族维生素损失较多的烹调方法是
A.蒸
B.煮
C.烤
D.烙
E.水捞
第3题:
米、面、蛋类以煮蒸的烹饪方法为最好。( )
第4题:
第5题:
第6题:
在米的淘洗过程中主要损失的营养素是()。
A.族维生素和无机盐
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.维生素
第7题:
米面在蒸煮过程中,B族维生素有不同程度的损失。( )
此题为判断题(对,错)。
第8题:
在米的淘洗过程中,主要损失的营养素是( )。
A.B族维生素和无机盐
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.维生素C
第9题:
第10题:
蒸煮压力不稳定应如何正确处理?蒸煮温度不稳定的影响因素有哪些?