鲜牛百叶(未经任何加工)

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鲜牛百叶(未经任何加工)

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第1题：

下列食品作沙门菌检验时需要前增菌的是( )。

A、鲜肉

B、鲜蛋

C、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品

D、鲜乳品

E、其他未经加工食品

正确答案：C

第2题：

下列选项中,维生素A含量最高的家畜内脏是()。

A.羊肝

B.猪肚

C.牛百叶

D.猪肝

参考答案：A

第3题：

在对食品进行沙门氏菌检验时冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品均应经过（）然后再进行选择性增菌鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品不必经过前增菌可直接进行（）。

正确答案：前增菌、选择性增菌

第4题：

下述哪类食品作沙门菌检验时需要前增菌

A.鲜肉
B.鲜蛋
C.冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品
D.鲜乳品
E.其他未经加工食品

答案：C

解析：

细菌受冷冻、加热、干燥、酸碱、辐射等的影响，可致亚致死损伤，如给以适当的营养和温度，很快即能恢复，故经过冷冻或加工的食品，一般要先经过非选择性的前增菌，以提高阳性检出率。

第5题：

绿茶的基本加工工艺为( )

A、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥

B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥

C、鲜叶-杀青-揉捻-干燥

D、鲜叶-萎凋-干燥

参考答案：C

第6题：

沙门菌检验时，不需经过前增菌的食品有

A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品

B、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品

C、蛋制品、乳制品等加工食品

D、豆制品、肉制品等加工食品

E、乳制品、肉制品及其他加工食品

参考答案：A

第7题：

牛羊的胃为多室胃,亦称反刍胃,其中“牛百叶”、“羊百叶”是()

A.瘤胃

B.网胃

C.瓣胃

D.皱胃

参考答案：C

第8题：

进行食品沙门菌检验时，应经过前增菌的是

A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品

B、鲜肉、鲜蛋、鲜鱼或其他未经加工的食品

C、冻鱼等海产品

D、冻肉、冻禽肉等食品

E、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品

正确答案：E

第9题：

井下或露天开采出来的未经任何加工处理的煤叫()。

A、原煤

B、毛煤

C、中煤

D、原料煤

参考答案：B

第10题：

冷藏的牛百叶，供食用

答案：

解析：

0504.0029

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