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大型超级市场向顾客提供广泛的冷冻食品和大量现场制作的食品，以抵抗

题目

大型超级市场向顾客提供广泛的冷冻食品和大量现场制作的食品，以抵抗快餐业的蚕食。这是市场领导者的（）战略。

  • A、阵地防御
  • B、侧翼防御
  • C、正面反击
  • D、围魏救赵
参考答案和解析
正确答案:B
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第1题：

冷冻展示柜用于储存冷冻的()。

A、直接入口的食品

B、加工好的食品

C、酒水和饮料

D、所有食品饮料


参考答案：A

第2题：

下列关于食品冷冻的说法正确的是( )。
A.冷冻能彻底消灭食品中的细菌B.食品冷冻后不可能滋生细菌
C.真空包装的冷冻食品没有细菌D.食品冷冻后能抑制细菌繁殖


答案：D
解析：
【答案】D。解析：冷冻，干燥等方式只是抑制细菌真菌的生长繁殖，不能有效杀死细菌真菌。因为不同的菌群有它适合生长的温度，其休眠和致死的温度是不同的。将食品冷冻，部分不耐冷的细菌可能被冻死，而耐冷的微生物可能就处于休眠状态，当温度恢复的时候，它又能生长。

第3题：

某食品经营者制作和销售包子馒头、豆浆,销售预包装牛奶、矿泉水、熟食卤味,申请食品经营许可时,应当勾选的经营项目是()。

A.预包装食品(不含冷藏冷冻食品)销售

B.散装食品(不含冷藏冷冻食品)销售

C.热食类食品制售

D.自制饮品(不含饮料现榨)制售


正确答案：ABCD

第4题：

超级市场的高利润部门是（）

  • A、肉食品部
  • B、冷冻食品部
  • C、面包及果菜品部
  • D、日用品部

正确答案:C

第5题：

餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核，开展加工制作环境、冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留样等现场检查，对（）的餐饮服务提供者，应及时提请或要求主办单位予以更换。

  • A、不能满足接待任务要求的、不能保证食品安全
  • B、价格高
  • C、现场检查合格
  • D、服务态度差

正确答案:A

第6题：

采取以自选方式,以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品为主,满足顾客每日生活需求的零售业态是()。

A.超级市场

B.百货店

C.购物中心

D.便利店


参考答案：A

第7题：

《中国食物成分表2004》包含的食物以（）为主。

  • A、包装食品
  • B、原料
  • C、熟食
  • D、冷冻食品

正确答案:A

第8题：

一家超级市场分为以下几个部门：日用杂物、肉类、冷冻食品、瓜果蔬菜、乳制品。该超市划分部门的标准是( )。

A.职能

B.产品

C.地区

D.顾客需求


参考答案：B

第9题：

调味酒广泛帮于高级西点中的（），水果沙拉，膨松体能油和一些冷冻食品。


正确答案:少可

第10题：

从发达国家同产业共同配送的发展来看，完全的统一化主要出现在（）。

  • A、汽车产业和以海鲜类食品为中心的食品产业
  • B、电子产业和以生鲜食品为中心的食品产业
  • C、服装制造业和以快餐食品为中心的食品产业
  • D、家电产业和以冷冻食品为中心的食品产业

正确答案:D

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