问题：影响小肠内钙被动转运的是（）A、体内维生素D的水平B、机体钙水平C、肠腔中钙浓度D、肾上腺素的水平E、激素水平
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问题：冷藏可延缓食品的变质是由于（）A、酶活性抑制B、水分活度降低C、湿度降低D、氧气含量降低E、渗透压提高
问题：下列哪种氨基酸为儿童必需的氨基酸（）A、赖氨酸B、组氨酸C、苏氨酸D、蛋氨酸E、胱氨酸
问题：男，28岁。主诉昨晚外出吃烧烤后深夜恶心，下腹阵发性绞痛，腹泻多次，水样便转脓血便，里急后重，肠鸣音亢进。查体：体温39.6℃，左下腹有压痛。检验：血常规，白细胞11.3×109／L，粪便镜检满视野红白细胞。饮食治疗的原则是（）A、高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪B、高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪C、高能量、高碳水化合物、高蛋白、高脂肪D、低能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪E、低能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪
问题：钴胺素的生理功能主要是（）A、与血红蛋白合成有关B、与红细胞的正常成熟有关C、参与甲状腺素的合成D、是酶的激活剂E、以上全是
问题：与化学性食物中毒相比，细菌性食物中毒（）A、发病率低B、病死率低C、主要为神经系统症状D、多发于植物性食物E、潜伏期短
问题：某矿山营养调查发现，约35%的矿井下工人存在口角发白，口腔溃疡，阴囊皮炎，视物模糊或傍晚视物不清等症状。近期为了赶生产进度，劳动负荷增大，矿井下温度高，通风不良，且最近伙食较差，经常是大白菜、萝卜、肥肉。实施营养治疗宜选择的食物是（）。A、米面、杂粮B、鸡蛋、猪肝、瘦肉C、牛奶、大豆D、蔬菜、水果E、以上都不是
问题：安全间隔期
问题：中链甘油三酯的缺点是（）A、不含必需脂肪酸B、清除速率比长链甘油三酯低C、氧化水解不彻底D、不宜消化吸收E、会导致单核－吞噬细胞系统功能障碍
问题：有关基础代谢的叙述，正确的是（）A、相同体重时，瘦高者基础代谢低于矮胖者B、用于维持体温、呼吸、血液循环及其他器官生理需要的最低能量消耗C、炎热使基础代谢水平降低，寒冷使其水平升高D、在饥饿、禁食时，由于缺少正常的能量来源，机体通过提高基础代谢来满足生理需要的能量E、体面积大散热多，故儿童较成年人基础代谢低
问题：属于产热营养素的是（）A、胡萝卜素B、硫胺素C、无机盐D、维生素E、糖类
问题：食品卫生标准中示意食品对人体有一定危害的指标不包括（）A、砷B、菌落总数C、致病菌D、大肠菌群E、钾
问题：某年8月25日，某地区发生130人食用海产品中毒，主要症状：上腹部阵发性绞痛，腹泻。体温37.5-39.5℃之间，腹泻大便呈洗肉水样血水便，个别有脓血和粘液，腹泻次数日约5-6次，多有达20次。对此中毒应做哪些检验（）A、微生物检验B、副溶血性孤菌检验C、化学性检验D、亚硝酸盐检验E、毒素检验F、有机磷农药检验
问题：正常成人，蛋白质占体细胞的比例是（）。A、6%～9%B、16%～19%C、23%～29%D、36%～39%E、46%～49%
问题：下列关于控制食品中农药残留量的措施叙述错误的是（）A、加强对农药生产和经营的管理B、安全合理使用农药C、制定和严格执行食品中农药残留限量标准D、对农药市场实施监督E、高毒、高残留、长期污染环境的农药与低毒、低残留的新型农药同交替使用
问题：彩色的陶瓷容器有时也会引起人类中毒，原因是（）。A、铜超标B、铅超标C、铝超标D、铁超标
问题：基础代谢是指（）A、食物热效应B、因摄食而引起的能量额外消耗C、对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化需要额外消耗的能量D、维持生命的最低能量消耗E、轻体力活动的能量消耗
问题：为预防碘缺乏，常在缺碘地区用碘化物强化食盐，碘加入量一般控制在（）A、1∶（200～500）B、1∶（2000～50000）C、1∶（20000～50000）D、1∶（200000～500000）E、0.01％～0.02％
问题：某患者因剧烈呕吐导致电解质丢失，给予静脉补充某种电解质，在补液过程中患者出现烦闷、心悸、气短、肌肉瘫软无力，心率缓慢仅为40／min。分析其可能的原因是（）A、低血钾B、钠过量C、钾过量D、镁中毒E、酸中毒
问题：下列关于四季豆中毒表述错误的是（）A、可通过加热防止中毒B、可出现胃肠道症状C、一般预后较好D、可引起缺氧、呼吸困难症状E、可出现头晕、出冷汗症状
