镰刀菌毒素中，具有类雌激素样作用的是（）A、单端孢霉烯族化合物B、玉米赤霉烯酮C、丁烯酸内酯D、伏马菌素E、雪腐镰刀菌烯醇

题目

镰刀菌毒素中，具有类雌激素样作用的是（）

A、单端孢霉烯族化合物
B、玉米赤霉烯酮
C、丁烯酸内酯
D、伏马菌素
E、雪腐镰刀菌烯醇

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第1题：

镰刀菌及其毒素主要污染小麦。()

参考答案：√

第2题：

镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点下列属于单端孢霉烯族化合物的霉菌毒素是A、T-2毒素

B、丁烯酸内酯

C、玉米赤霉烯酮

D、伏马菌素

E、3-硝基丙酸

具有类雌激素样作用的镰刀菌毒素是A、T-2毒素

B、丁烯酸内酯

C、玉米赤霉烯酮

D、二醋酸藨草镰刀菌烯醇

E、脱氧雪腐镰刀菌烯醇

引起赤霉病麦中毒的主要镰刀菌毒素是A、T-2毒素

B、伏马菌素

C、丁烯酸内酯

D、玉米赤霉烯酮

E、脱氧雪腐镰刀菌烯醇

我国已制定了小麦、玉米及其制品中限量标准的镰刀菌毒素是A、伏马菌素

B、T-2毒素

C、雪腐镰刀菌烯醇

D、玉米赤霉烯酮

E、脱氧雪腐镰刀菌烯醇

参考答案：问题 1 答案：A

问题 2 答案：C

问题 3 答案：E

问题 4 答案：E

第3题：

粮食真菌毒素污染及其毒素中毒假说认为T-2毒素是大骨节病的病因，T-2毒素主要由哪种真菌产生

A、镰刀菌

B、麦角菌

C、黄曲霉

D、白曲霉

E、子囊菌

参考答案：A

第4题：

镰刀菌毒素主要包括（）、（）和（）。

正确答案:单端孢霉烯族化合物；玉米赤霉烯酮；丁烯酸内酯

第5题：

镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点

具有类雌激素样作用的镰刀菌毒素是
A.T-2毒素
B.丁烯酸内酯
C.玉米赤霉烯酮
D.二醋酸藨草镰刀菌烯醇
E.脱氧雪腐镰刀菌烯醇

答案：C

解析：

2．玉米赤霉烯酮因具有类雌激素样作用，可表现出对生殖系统的毒性作用，猪为敏感动物。雌性猪表现为外阴充血、乳房肿大，甚至不育；雄性小猪表现为睾丸萎缩、乳腺肿大等雌性变化。3．脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)：也称致呕毒素，主要由禾谷镰刀菌、黄色镰刀菌及雪腐镰刀菌产生。DON是赤霉病麦中毒的主要病原物质。人误食含DON的赤霉病麦后，多在1小时内出现恶心、眩晕、腹痛、呕吐、全身乏力等症状，少数伴有腹泻、颜面潮红、头痛等症状。

第6题：

赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。

A.T—2毒素

B.雪腐镰刀菌烯醇

C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇

D.展青霉素

正确答案：C
脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)，也称致呕毒素，是赤霉病变中毒的主要病原物质。

第7题：

镰刀菌毒素中，( )有类雌激素样作用。

A．单端孢霉烯族化合物

B．玉米赤霉烯酮

C．丁烯酸内酯

D．伏马菌素

E．雪腐镰刀菌烯醇

正确答案：B

第8题：

( )中以镰刀菌及其毒素污染为主。

A、小麦

B、大豆

C、蔬菜

D、肉类

参考答案：A

第9题：

镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点

引起赤霉病麦中毒的主要镰刀菌毒素是
A.T-2毒素
B.伏马菌素
C.丁烯酸内酯
D.玉米赤霉烯酮
E.脱氧雪腐镰刀菌烯醇

答案：E

解析：

第10题：

GB2761-2011中规定，小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素）的最大残留限量是多少？

正确答案:GB2761-2011中规定，小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素）的最大残留限量是1000μg/kg。

镰刀菌毒素中，具有类雌激素样作用的是（）

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