单选题镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点。引起赤霉病麦中毒的主要镰刀菌毒素是（）。A T-2毒素B 伏马菌素C 丁烯酸内酯D 玉米赤霉烯酮E 脱氧雪腐镰刀菌烯醇

题目

单选题

镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点。引起赤霉病麦中毒的主要镰刀菌毒素是（）。

T-2毒素

伏马菌素

丁烯酸内酯

玉米赤霉烯酮

脱氧雪腐镰刀菌烯醇

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第1题：

镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点下列属于单端孢霉烯族化合物的霉菌毒素是A、T-2毒素

B、丁烯酸内酯

C、玉米赤霉烯酮

D、伏马菌素

E、3-硝基丙酸

具有类雌激素样作用的镰刀菌毒素是A、T-2毒素

B、丁烯酸内酯

C、玉米赤霉烯酮

D、二醋酸藨草镰刀菌烯醇

E、脱氧雪腐镰刀菌烯醇

引起赤霉病麦中毒的主要镰刀菌毒素是A、T-2毒素

B、伏马菌素

C、丁烯酸内酯

D、玉米赤霉烯酮

E、脱氧雪腐镰刀菌烯醇

我国已制定了小麦、玉米及其制品中限量标准的镰刀菌毒素是A、伏马菌素

B、T-2毒素

C、雪腐镰刀菌烯醇

D、玉米赤霉烯酮

E、脱氧雪腐镰刀菌烯醇

参考答案：问题 1 答案：A

问题 2 答案：C

问题 3 答案：E

问题 4 答案：E

第2题：

主要由串珠镰刀菌产生的霉菌毒素是

A、伏马菌素

B、丁烯酸内酯

C、玉米赤霉烯酮

D、T-2毒素

E、3-硝基丙酸

参考答案：A

第3题：

1974年印度2个邦中200个村庄，因村民食用了霉变玉米暴发了中毒性肝炎。经检测发现这些霉变玉米中含有高浓度的

A.脱氧雪腐镰刀菌烯醇

B.伏马菌素

C.玉米赤霉烯酮

D.赭曲霉毒素

E.黄曲霉毒素

正确答案：E

第4题：

主要由串珠镰刀菌产生的霉菌毒素是

A.T-2毒素
B.3-硝基丙酸
C.玉米赤霉烯酮
D.丁烯酸内酯
E.伏马菌素

答案：E

解析：

第5题：

赤霉病变中毒的主要病原物质是（　　）。

A.T-2毒素
B.雪腐镰刀菌烯醇
C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇
D.展青霉素

答案：C

解析：

脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON），也称致呕毒素，是赤霉病变中毒的主要病原物质。

第6题：

引起霉变甘蔗中毒的有毒物质是

A、T-2毒素

B、3-硝基丙酸

C、脱氧雪腐镰刀菌烯醇

D、伏马菌素

E、赭曲霉毒素A

参考答案：B

第7题：

镰刀菌毒素中，( )有类雌激素样作用。

A．单端孢霉烯族化合物

B．玉米赤霉烯酮

C．丁烯酸内酯

D．伏马菌素

E．雪腐镰刀菌烯醇

正确答案：B

第8题：

镰刀菌毒素包括

A、单端孢霉烯族化合物

B、玉米赤霉烯酮

C、丁烯酸内酯

D、黄曲霉毒素

E、环氯素

参考答案：ABC

第9题：

镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点

具有类雌激素样作用的镰刀菌毒素是
A.T-2毒素
B.丁烯酸内酯
C.玉米赤霉烯酮
D.二醋酸藨草镰刀菌烯醇
E.脱氧雪腐镰刀菌烯醇

答案：C

解析：

2．玉米赤霉烯酮因具有类雌激素样作用，可表现出对生殖系统的毒性作用，猪为敏感动物。雌性猪表现为外阴充血、乳房肿大，甚至不育；雄性小猪表现为睾丸萎缩、乳腺肿大等雌性变化。3．脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)：也称致呕毒素，主要由禾谷镰刀菌、黄色镰刀菌及雪腐镰刀菌产生。DON是赤霉病麦中毒的主要病原物质。人误食含DON的赤霉病麦后，多在1小时内出现恶心、眩晕、腹痛、呕吐、全身乏力等症状，少数伴有腹泻、颜面潮红、头痛等症状。

第10题：

镰刀菌毒素同黄曲霉毒素一样被看作是自然发生的最危险的食品污染物，目前已发现有十几种，其毒性和对粮食的污染各有其特点

我国已制定了小麦、玉米及其制品中限量标准的镰刀菌毒素是
A.伏马菌素
B.T-2毒素
C.雪腐镰刀菌烯醇
D.玉米赤霉烯酮
E.脱氧雪腐镰刀菌烯醇

答案：E

解析：

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