亚硝酸盐可以作为食品加工的（）
第1题：
可以与食品中的成分反应生成致癌物的食品添加剂是
A.硫磺
B.BHA
C.亚硝酸盐
D.番茄红素
E.L-抗坏血酸硬脂酸酯
第2题：
预防亚硝基化合物危害的措施有（ ）。
A.尽量低温贮存食品
B.控制食品加工中硝酸盐和亚硝酸盐的使用量
C.生产啤酒用的麦芽在烘烤时采用直接加热法
D.多食富含维生素C的蔬菜和水果
E.食品加工时防止微生物污染，保证食品新鲜
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
肉制品中的亚硝酸盐主要来源于（）
第5题：
氯化钙作为食品添加剂可以用于（）中。
第6题：
A、保持或提高食品本身的营养价值
B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性
D、为掩盖食品加工过程中的质量缺陷
第7题：
下列哪种食品在加工、储存过程中硝酸盐会转化为亚硝酸盐（）
A新腌制的蔬菜
B肉类
C鱼类
D水果
第8题：
A、保持或提高食品本身的营养价值
B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
C、提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性
D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏
第9题：
在食品加工中维生素除营养作用外，还可以作为食品添加剂，最少举两例。
第10题：
非食品加工人员可以进入食品生产场所。