产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量，它们的产热系数（蛋白质∶脂肪∶糖类）分别为（）A、4∶4∶4B、4∶4∶9C、4∶9∶4D、9∶4∶4E、9∶9∶4

题目

产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量，它们的产热系数（蛋白质∶脂肪∶糖类）分别为（）

A、4∶4∶4
B、4∶4∶9
C、4∶9∶4
D、9∶4∶4
E、9∶9∶4

参考答案和解析

正确答案:C

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第1题：

产热营养素包括脂肪、蛋白质、碳水化合物。()

答案：正确

第2题：

三大产热营养素蛋白质、脂类、碳水化物的产热系数(kcal／g)分别是（　）

A、8、4、4
B、4、9、4
C、4、4、9
D、9、4、4
E、4、8、4

正确答案:B

第3题：

新生儿产热主要依靠

A．内脏代谢产热

B．肢体活动产热

C．体内蛋白质分解产热

D．体内糖原分解产热

E．体内棕色脂肪分解产热

正确答案：E
E。新生儿体温调节中枢功能尚不完善，皮下脂肪薄，体表面积相对较大，皮肤表皮角质层差，易散热，早产儿尤甚。寒冷时无寒战反应而靠棕色脂肪化学产热。

第4题：

每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值称为（）.

A、能量系数
B、食物的能量卡价
C、食物的热价
D、物理卡价

正确答案:A,B,C,D

第5题：

三大产热营养素指哪些？它们对生理功能有何影响？

正确答案: 蛋白质、脂类和碳水化合物均可以在体内产生热能，供给机体的能量需要，故又称为三大产热营养素。
（一）蛋白质的生理功能
（1）蛋白质是构成人体细胞组织的主要成分，约占体重的18%。人体细胞的不断更新、旧组织的修补，都需要蛋白质。蛋白质分子中含有碳、氢、氧、氮四种元素，还可能含有硫和磷。由于碳水化合物和脂肪中只含碳、氢、和氧，不含氮，所以，蛋白质是人体唯一的氮的来源。
（2）蛋白质能调节生理机能。人体中许多具有重要生理作用的物质，如催化体内化学反应的酶、调节体内代谢过程的某些激素等，都是由蛋白质构成的。
（3）蛋白质可以使机体对外界某些有害因素保持高度的抵抗力。例如，机体中能抵抗或杀死引起流感、麻疹、传染性肝炎病的病毒、细菌的抗体，就与丙种球蛋白有关。
（4）蛋白质是供给人体热能的营养素之一。每克蛋白质在体内氧化，放出热能16747焦耳。
（二）脂类的生理功能
（1）脂类是人体组织细胞的重要组成部分。如磷脂、糖脂、胆固醇是组成细胞膜的重要物质，胆固醇又是组成激素的重要物质。
（2）脂类能供给身体热能。每克脂肪能产生37681焦耳的热量，供大于求时可以贮存，是能量贮存库。
（3）脂类可以促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。
（4）脂类有保护功能。脂肪大部分贮存于皮下、肠系膜、大网膜和肾脏周围，能防止体内热量大量散发，能固定脏器位置，减少它们之间的摩擦，有保护内脏的作用。
（5）脂肪能延缓胃的排空，增进饱腹感，增加食物的色香味，促进食欲。
（三）碳水化合物的生理功能
（1）碳水化合物是人体热能的主要来源。人体三分之二的热能由糖供给。它能较快的放出热能，是最经济的热量的来源。
（2）碳水化合物是构成机体的一种重要物质。如，粘蛋白是结缔组织的重要成分，糖蛋白是细胞膜的成分之一，神经组织中也含有糖脂，而碳水化合物是糖蛋白、粘蛋白和糖脂不可缺少的成分。
（3）碳水化合物能维持心脏和神经系统的正常功能。心脏的活动主要靠磷酸葡萄糖和糖元供给热能，神经系统只能由葡萄糖供给热能，血中葡萄糖是神经系统热能的唯一来源。血糖降低，人即会昏迷、休克，甚至死亡。

第6题：

产热营养素在体内氧化或代谢过程中产生的水为代谢水。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：对

第7题：

能量不是一种营养素，而是由（）中的产热营养素，蛋白质、碳水化合物和脂肪在体内经过氧化所产生的。

A、活动
B、膳食
C、牛奶
D、饮料

正确答案:B

第8题：

三大产热营养素蛋白质、脂类、碳水化物的产热系数(kcal/g)分别是()

A.8，4，4

B.4，9，4

C.4，4，9

D.9，4，4

E.4，8，4

本题答案：B

第9题：

脂肪是（）密度的食物，1克脂肪在体内氧化产生（）kJ能量，是三大产热营养素中产能最高的。

正确答案:高能量；37.7

第10题：

产热系数（　）

A、即能量系数
B、单位是克
C、是每克蛋白质在体内氧化产生的能量
D、是每克脂肪、蛋白质、碳水化合物在体内氧化产生的能量
E、是每毫克脂肪、碳水化合物在体内氧化产生的能量

正确答案:A,D

产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量，它们的产热系数（蛋白质∶

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