下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）。A、高温烹调鱼、肉类过程中容易产生B、致癌靶器官为胃C、有很强的致突变性D、可通过改变不良烹调方式来预防E、可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害

题目

下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）。

A、高温烹调鱼、肉类过程中容易产生
B、致癌靶器官为胃
C、有很强的致突变性
D、可通过改变不良烹调方式来预防
E、可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害

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第1题：

下列类别的化合物碱性最强的是

A.季铵碱

B.芳胺

C.酰胺

D.五元芳氮杂环

E.六元芳氮杂环

正确答案：A
胍类、季铵碱类生物碱pKa>12，属于强碱；芳胺、六元芳氮杂环碱性较弱；酰胺、五元芳氮杂环碱性更弱。

第2题：

预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。

正确答案：D
【考点】杂环胺类化合物污染的预防措施杂环胺类化合物污染防治措施包括：①改变不良烹调方式和饮食习惯。②增加蔬菜水果的摄入量。膳食纤维确吸附杂环胺并降低其活性的作用，蔬菜、水果中的某些成分有抑制杂环胺的致突变性和致癌性的作用。③灭活处理。④加强监测

第3题：

下列按碱性强弱排序正确的是（）

A.季铵碱>酰胺>脂肪杂环碱>芳香胺

B.脂肪杂环碱>季铵碱>芳香胺>酰胺

C.脂肪杂环碱>季铵碱>酰胺>芳香胺

D.季铵碱>脂肪杂环碱>芳香胺>酰胺

E.季铵碱>脂肪杂环碱>酰胺>芳香胺

正确答案：D

第4题：

下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）

A、高温烹调鱼、肉类过程中容易产生
B、致癌靶器官为胃
C、有很强的致突变性
D、通过改变不良烹调方式来预防
E、可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害

正确答案:B

第5题：

下列关于杂环胺化合物表述不正确的是（）。

A、通过改变不良烹调方式来预防
B、高温烹调鱼、肉类过程中容易产生
C、有很强的致突变性
D、致癌靶器官为胃
E、可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害

正确答案:D

第6题：

下列化合物中，按碱性强弱排列正确的是

A.季铵碱>脂肪杂环碱>酰胺>芳香胺

B.脂肪杂环碱>季铵碱>酰胺>芳香胺

C.脂肪杂环碱>季铵碱>芳香胺>酰胺

D.季铵碱>脂肪胺>芳香胺>酰胺

E.芳香胺>季铵碱>脂肪胺>酰胺

正确答案：D

第7题：

下列化合物中，按碱性强弱排序正确的是（）

A季铵碱>脂肪杂环碱>酰胺>芳香胺

B脂肪杂环碱>季铵碱>酰胺>芳香胺

C脂肪杂环碱>季铵碱>芳香胺>酰胺

D季铵碱>脂肪杂环碱>芳香胺>酰胺

E季铵碱>酰胺>脂肪杂环碱>芳香胺

D
本题考查生物碱的碱性。极弱碱（pKa<2），如酰胺键、N-五元芳杂环类生物碱；弱碱(pKa=2=7)，如芳香胺、N-六元芳杂环类生物碱；中强碱(pKa=7~11)，如脂胺、脂杂环类生物碱；强碱(pKa>11)，如季铵碱、胍类生物碱。

第8题：

下列化合物中，按碱性强弱排序正确的是

A.季铵碱>脂肪杂环碱>酰胺>芳香胺

B.脂肪杂环碱>季铵碱>酰胺>芳香胺

C.脂肪杂环碱>季铵碱>芳香胺>酰胺

D.季铵碱>脂肪杂环碱>芳香胺>酰胺

E.季铵碱>酰胺>脂肪杂环碱>芳香胺

正确答案：D
本题考查生物碱的碱性。极弱碱(pKa<2)，如酰胺键、N一五元芳杂环类生物碱；弱碱(pKa=2～7)，如芳香胺、Ⅳ一六元芳杂环类生物碱；中强碱(pKa=7～11)，如脂胺、脂杂环类生物碱；强碱(pKa>11)，如季铵碱、胍类生物碱。

第9题：

下列化合物中碱性最强的是（）

A、芳胺
B、酰胺
C、季铵碱
D、五元芳氮杂环
E、六元芳氮杂环

正确答案:C

第10题：

以下几种物质中的致癌性最强的是（）

A、N-亚硝基化合物
B、黄曲霉毒素
C、多环芳烃化合物
D、杂环胺类
E、农药

正确答案:B

下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）。

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