三文鱼装盘时，每份应为（）。
第1题：
A、1片
B、2片
C、3片
D、4片
第2题：
A.装盘、起盘、行走、理盘、卸盘
B.行走、理盘、装盘、卸盘、起盘
C.理盘、装盘、起盘、行走、卸盘
D.卸盘、行走、装盘、理盘、装盘
第3题：
油炸卤浸的菜肴在上桌时应( )。
A.改刀装盘
B.带汁装盘
C.带椒盐
D.直接装盘
第4题：
鲑鱼俗称三文鱼。
第5题：
装盘(听)时要求做到：装盘时不能出现( )现象。
A.水平
B.均匀一致
C.“一头沉”
D.封口朝下
第6题：
A、四维式装盘
B、分格式装盘
C、放射式装盘
D、多边形装盘
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
，要求点心成品形状统一、排列整齐、匀称、有规律。
A.象形式装盘
B.整齐式装盘
C.图案式装盘
D.随意式装盘
第9题：
制作香醋汁烤鸡在装盘时要把烤鸡剁成块。
第10题：
菜品装盘时，要严格按照卫生要求，以下错误的是（）。