所有菜肴如果有配用佐料的，应（）
第1题：
A、与菜肴配用
B、具有欣赏价值
C、耐损、耐磨
D、耐高温
第2题：
宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。
第3题：
老年性痴呆症状和体征中，"表现为理解力减退，判断力差。如厨师不知道佐料的配用，老师不知如何授课"属于
A.定向障碍
B.联想困难
C.行为改变
D.情感障碍
E.无法理解他人言谈
第4题：
中餐上带有佐料菜时应（）佐料。
第5题：
把一些含特殊浓香的原料被切改成特定的形状，并根据菜式的需要形成了配用组合，这些用量少，组合固定用于菜肴增香，消除异味，丰富菜肴色彩的原料被称为料头。
第6题：
上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种( )。
A.佐料
B.去火的凉菜
C.用料
D.随菜的佐料
第7题：
吉列炸法的菜式干上，无佐料；酥炸菜式调味则要跟佐料。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
一次性调味是（）的调味方法。
第10题：
根据国际上通行的做法菜单上的菜肴应具有真实性，这种真实性应包括哪几个因素（）