上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种（）。
第1题：
A.白灼海虾
B.油焖大虾
C.西法大虾
D.龙井虾仁
第2题：
分派（）时要掌握好汤与料的比例。
第3题：
宁波菜鲜咸合一，以爆、炒、烩、炸为主。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
匈牙利烩牛肉应该配烤土豆及蔬菜。
第5题：
煎盘的抖动适用于（）带汁的菜肴。
第6题：
A、炸、烩、爆
B、焖、烩、汆
C、炸、蒸、爆
D、焖、爆、蒸
第7题：
以下哪些是用羊做的菜（）。
第8题：
上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种( )。
A.佐料
B.去火的凉菜
C.用料
D.随菜的佐料
第9题：
以下对“宁波菜”描述正确的选项是（）。
第10题：
烩制法是制作（）汤菜的一种技法。