鱼翅如为头菜时，下一道菜应上（）类的菜。
第1题：
如果没有其他葡萄酒，香槟酒一般从（ ）时斟上。
A.上菜前
B.第一道菜
C.第二道菜
D.菜上完后
第2题：
第3题：
A、及时告诉宾客并道歉
B、换一道菜
C、在菜单上去掉客人所点的菜
D、要求客人再点一道菜
第4题：
西餐上餐次序是（）。
第5题：
西餐中，一般甜品前的一道菜是（）。
第6题：
A、根菜类、白菜类
B、茎菜类、白菜类
C、根菜类、叶菜类
D、茎菜类、叶菜类
第7题：
第8题：
A、上菜不要太快
B、上菜速度快
C、上菜快、撤菜快
D、上一道菜用完，再上第二道菜
第9题：
鱼翅经常作为一道昂贵的菜出现在人们的餐桌上。鱼翅主要来源于（）。
第10题：
西餐的第一道菜是头盘，又称为（）