扒
爆
蒸
烧
烩
第1题：
明清宫廷菜、（）、寺观菜和市场菜，为四大成熟菜式。
第2题：
主要官府菜有（）。
第3题：
A、京菜、沪菜
B、津菜、清真菜
C、闽菜、徽菜
D、京菜、津菜
第4题：
水爆肚仁是（）的著名代表菜肴。
第5题：
唐朝时期，冀菜形成了官府菜、寺院菜、清真菜、宫廷野味菜、民间菜的五种格局
第6题：
中国素菜以（）、宫廷菜。民间素菜三大派系著称。
第7题：
北京菜所包容的类别有（）
第8题：
中国的清真菜是既有伊斯兰色彩，又具有中国各地饮食风格的()。
A.地方菜
B.特色菜
C.大众菜
D.少数民族菜
第9题：
官府菜的特点是（），有选料精细、烹调考究等严格烹调要求。
第10题：
山东炝肉丁是清真菜的代表菜。