摆台时应按照一底盘、二餐具、三酒水杯、四调料用具、五艺术摆设的程序进行。
第1题：
A、一刮、二洗、三冲、四消毒
B、一冲、二刮、三消毒、四冲
C、一洗、二刷、三消毒、四冲
D、一刮、二洗、三消毒、四冲
第2题：
宴会摆台时，摆放酒杯的顺序从左至右是（）。
第3题：
A拉座椅
B摆花草
C摆杯具
第4题：
中餐宴会花台摆台技法多种多样，其中在餐台中央摆设各种形状和颜色的鲜花，或用小朵鲜花直接在餐台上摆成各种图案被称之为（）。
第5题：
摆台时，餐具、杯具应怎样拿放？为什么？
第6题：
第7题：
西餐厅用具摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具等的存货量至少为餐厅座位数的3倍。
第8题：
A二人台
B三人台
C四人台
第9题：
西餐摆台的整体要求是餐具摆放合理、摆设配套齐全、规格整齐，既方便用餐，又利于席间服务。
第10题：
中餐午晚餐摆台操作程序是（）。