早餐餐前环境准备包括（）台布铺放标准、清洁卫生。

第1题：

第2题：

如果一次铺设台布没有达到标准，应采用（）的方法将台布调整到最佳。

• A、重铺
• B、转动
• C、走台布
• D、转台布

第3题：

第4题：

中式早餐接待前准备包括：环境准备、餐具、佐料和服务用品准备、（）及个人卫生准备。

• A、分菜用具准备
• B、酒具准备
• C、酒水准备
• D、当日早餐菜品准备

第5题：

一般餐台铺设的操作顺序为：铺台布—放转台—放（）.—摆餐具—拉椅。

• A、餐巾
• B、茶具
• C、盆花
• D、烟缸

第6题：

第7题：

餐前准备工作包括环境准备、服装发型、个人卫生及物品准备、心理准备和（）

第8题：

第9题：

铺台前的准备包括检查（），检查餐台、调整餐椅以及检查台布、确定正副主人位三个方面。

• A、仪表
• B、仪容
• C、着装
• D、餐用具

第10题：

铺台布是餐厅服务员必须掌握的一门技术。一般供4～6人餐台使用的台布尺寸为220cm×220cm。