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圆形台布铺于餐台上，下垂（）为宜。

题目

圆形台布铺于餐台上，下垂（）为宜。

  • A、10Cm
  • B、20Cm
  • C、30Cm
  • D、40Cm
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第1题：

下列哪项不是早餐餐前环境准备工作内容()。

A、餐台、餐椅摆放整齐无坏损

B、台布铺放标准

C、插花摆放标准

D、环境清洁


参考答案：C

第2题：

铺台布是餐厅服务员必须掌握的一门技术。一般供4～6人餐台使用的台布尺寸为220cm×220cm。


正确答案:错误

第3题：

用双手将台布打开,平行打折,手腕用力,将台布一次抖开铺在台面上,这种铺台布的方法叫做()。

A、推拉式

B、抖铺式

C、撒网式

D、推铺式


参考答案：B

第4题：

高级西餐厅餐台布置十分讲究，从下至上一般铺有三层布草，这三层依次是（）。

  • A、法兰绒垫布、台布、装饰布
  • B、法兰绒垫布、装饰布、台布
  • C、台布、装饰布、法兰绒垫布
  • D、装饰布、台布、法兰绒垫布

正确答案:A

第5题：

方桌台布的大小以每边下垂（）

  • A、10厘米为宜
  • B、20厘米为宜
  • C、30厘米为宜
  • D、40厘米为宜

正确答案:B

第6题：

一般餐台铺设的操作顺序为：铺台布—放转台—放（）.—摆餐具—拉椅。

  • A、餐巾
  • B、茶具
  • C、盆花
  • D、烟缸

正确答案:C

第7题：

下列服务操作中无需使用托盘技能的一项是（）。

  • A、铺台布
  • B、传菜
  • C、运送酒水
  • D、撤换餐碟

正确答案:A

第8题：

铺台前餐厅服务员站在副主人餐椅处,距餐台约40cm,将选好的台布,放于副主人处的()。

A、椅背上

B、对面处

C、餐台上

D、坐椅上


参考答案：C

第9题：

铺台服务是（）

  • A、铺台布→放转盘→摆餐具→口布叠花→拉座椅→摆花草→拉座椅
  • B、铺台布→放转盘→摆餐具→口布叠花→摆花草→拉座椅
  • C、铺台布→放转盘→口布叠花具→摆餐→摆花草→拉座椅
  • D、以上均不对

正确答案:B

第10题：

标准台布铺设通常（）。

  • A、下垂的台布与餐椅相距1厘米
  • B、下垂的台布超过餐椅1厘米
  • C、下垂的台布与地面相距1厘米
  • D、下垂的台布与地面平

正确答案:A

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