作为（）要及时向厨师反映客人的饮食要求，这是决定厨房生产的一项重要工作。
第1题：
掌握厨房技术知识和（）；搞好需求调查，创自己的经营特色。
第2题：
越紧凑的厨房越可以使厨师得心应手，生产出更多、更好的美味。
第3题：
协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列()做法是不正确的。
A.客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师
B.客人要面向厨师致谢，服务员立即去请厨师
C.为客人上菜时告之客人厨师的姓名
D.无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度
第4题：
问题菜肴退回厨房后，应及时向（）向汇报，并进行复查鉴定。
第5题：
“The beef steak should well-done，that is the guest order”这句话的意思是（）
第6题：
大厨餐厅厨房（）岗位是客人对菜肴质量投诉的第一责任人
第7题：
进行厨房安全生产和卫生的岗位教育，可提高厨师的综合素质。
第8题：
为缓解客人与厨房工作的矛盾，服务员( )做法是正确的。
A.向客人提供优质的服务
B.告诉客人对菜肴质量的不满应直接去找厨师
C.将对菜肴质量有意见的客人引领到厨师长面前
D.对客人的意见置之不理
第9题：
厨师长负责主持厨房的组织领导和业务管理工作，处理厨房发生的问题并（）向主管领导汇报。
第10题：
厨师长是烹饪生产的主要管理者，是厨房各项方针政策的决定者。