植物类佐料有葱、姜、蒜及（）等。
第1题：
粤菜料头中走油田鸡料是( )。
A.蒜茸、姜米、短葱榄
B.姜米、蒜茸、葱度
C.蒜茸、姜米、葱花
D.蒜茸、姜米、葱米
第2题：
葱、姜、蒜、胡椒等既有消除肉类特殊异臭，又有增加风味的作用。()
第3题：
葱、姜、蒜在烹调中的作用是什么?
第4题：
配菜所用葱、姜、蒜等佐助配料，称料头又称（）。
第5题：
粤菜料头中煎封料是:( )。
A.蒜茸、姜米、洋葱米
B.蒜茸、姜米、葱米
C.蒜茸、姜米、葱花
D.蒜茸、葱米、椒米
第6题：
A.小料
B.大料
C.作料
D.碎料
第7题：
A.葱
B.蒜
C.姜
D.青蒜苗
E.香菇
第8题：
属于料头中的小料头。
A.蚝油料：姜片、葱度
B.鱼球料：姜花、葱度
C.菜炒料：蒜茸、姜花或姜片
D.五柳料：蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝、荞头丝、葱丝
第9题：
()属于料头中的大料头。
A.走油田鸡料：姜米、蒜茸、葱度
B.豉汁料：蒜茸、姜米、椒米、葱度(豉汁)
C.菜炒料：蒜茸、姜花或姜片
D.油泡料：姜花、葱榄
第10题：
含有辛辣味的原料有（）等。