虾饺馅要忌姜、葱、酒、蒜、酱油和（）多，（）多。
第1题：
粤菜料头中走油田鸡料是( )。
A.蒜茸、姜米、短葱榄
B.姜米、蒜茸、葱度
C.蒜茸、姜米、葱花
D.蒜茸、姜米、葱米
第2题：
粤菜料头中煎封料是:( )。
A.蒜茸、姜米、洋葱米
B.蒜茸、姜米、葱米
C.蒜茸、姜米、葱花
D.蒜茸、葱米、椒米
第3题：
制虾饺子馅只忌姜、葱、酒。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
服用牡丹皮，忌：（）
第5题：
粤菜料头中煎封料是：（）。
第6题：
宋代豆子茶的主要成分是( )。
A.黄豆、芝麻、姜、盐、茶
B.玉米、小麦、葱、醋、茶
C.大米、高梁、橘、蒜、茶
D.小米、薄荷、葱、酒、茶
第7题：
()属于料头中的大料头。
A.走油田鸡料：姜米、蒜茸、葱度
B.豉汁料：蒜茸、姜米、椒米、葱度(豉汁)
C.菜炒料：蒜茸、姜花或姜片
D.油泡料：姜花、葱榄
第8题：
葱、姜、蒜在烹调中的作用是什么?
第9题：
服药期间特殊忌口：地黄、何首乌忌葱、蒜、萝卜；甘草忌（）；薄荷忌（）；茯苓忌食醋。
第10题：
打鱼胶馅时，不应使用的调料是（）。