制作广东名点“虾饺”时，调制馅心在拌馅时可以加入葱、姜、酒、生水等。
第1题：
在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。()
第2题：
在素馅里加入炒熟的鸡蛋制成的馅心被称为()。
A.三鲜馅
B.清素馅
C.荤素馅
D.花素馅
第3题：
馅心在调味时，要根据调味品性质的不同依次加入，如先加油后加()，可减少馅料中水分的外溢。
A、葱、姜
B、味精
C、香油
D、盐
第4题：
鱼胶馅的拌馅要领不正确的是（）。
第5题：
馅心按制作方法分类，可分为生馅和（）两种。
第6题：
馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。()
第7题：
制作肉类馅心时，要先将肉（）后才能制茸，然后再加入调料调成馅心。
第8题：
制虾饺子馅只忌姜、葱、酒。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
制作糯米粉元宵，馅心需加入白糖和（）调制，馅心才能有粘性。
第10题：
制作香菇鸡蛋馅要用（）进行调制。