馅心制作时，要求馅心的水分和粘性要合适。
第1题：
A.馅心色泽
B.馅要包严
C.酥松香甜
D.色泽洁白
第2题：
馅心按制作方法分类，可分为生馅和（）两种。
第3题：
在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。()
第4题：
用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。
第5题：
制作糯米粉元宵，馅心需加入白糖和（）调制，馅心才能有粘性。
第6题：
制作肉类馅心时，要先将肉（）后才能制茸，然后再加入调料调成馅心。
第7题：
用青红丝、瓜子仁、瓜条、葡萄干等制作的馅心为（）。
第8题：
馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。()
第9题：
包馅品种在用按的方法时，应注意的动作要（），防止馅心外露。
第10题：
制作广东名点“虾饺”时，调制馅心在拌馅时可以加入葱、姜、酒、生水等。