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（）是简单和快捷的餐饮服务方式，一名服务员可以看数张餐台。菜肴由

题目

（）是简单和快捷的餐饮服务方式，一名服务员可以看数张餐台。菜肴由厨师在厨房中烹制好，装好盘。餐厅服务员用托盘将菜肴从厨房运送到餐厅的服务桌上。

  • A、意式服务
  • B、法式服务
  • C、美式服务
  • D、俄式服务
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第1题：

西餐宴会服务,看台服务员又可分为斟酒服务员和()服务员。

A.撤换餐盘

B.菜肴分让

C.菜肴整理

D.菜肴浇汁


参考答案：B

第2题：

二人合作式分菜服务一名服务员站于分菜口盛取菜肴,另一位服务员站于宾客()接递餐碟。

A、左侧

B、右侧

C、中间

D、后侧


参考答案：A

第3题：

中餐零餐服务方式是,餐厅服务员主动向客人介绍菜品,同时接受点菜,食品饮料服务到桌,最后()结帐。

A、凭器皿

B、凭菜肴

C、凭食品

D、凭帐单


参考答案：D

第4题：

餐饮企业的工种很多，属于菜肴生产人员的工种是（）

  • A、迎宾引座员
  • B、红案白案
  • C、值台服务员
  • D、洗碗工

正确答案:B

第5题：

餐饮厨房产品的销售，主要是依据（），通过餐厅服务员对消费者的推销而实现的。

  • A、菜肴
  • B、服务员的口才
  • C、厨师的手艺
  • D、菜单

正确答案:D

第6题：

市场营销包含着由服务员向顾客提供()和服务所实施的一系列广泛活动。

A.咨询解答

B.餐饮产品

C.饮料或酒水

D.菜肴


参考答案：B

第7题：

菜肴展示时,餐厅服务员应将菜肴的()朝向客人,利用转台顺时针观看。

A、横面

B、主看面

C、竖面

D、左面


参考答案：B

第8题：

餐桌上的餐茶酒具和棉织品准备，要根据不同餐厅的()、翻台率、供餐形式和餐次来确定。

A、客流量

B、餐桌数

C、餐位数

D、服务员人数


本题答案：C

第9题：

一般情况下，零点餐厅一名服务员可以看管（）张方桌（）人用餐。


正确答案:5 ；20

第10题：

以下对自助餐的餐台服务描述不正确的是（）。

  • A、通常由服务员为客人分切大块烤肉等
  • B、及时为客人递送餐盘等餐具
  • C、为客人提供介绍菜点的服务
  • D、及时整理餐台，补充食品、餐用具

正确答案:A

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