川菜的常用技法中尤以小煎、小炒、干烧、()见长。
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
A.不上浆
B.不挂糊
C.不滑油
D.不换锅
E.不在成熟过程中调味
第3题:
兰草花刀适用于清蒸,(),红烧的造型菜.
A.干烧
B.水煮
C.煎
D.炒
第4题:
酱料腌制的原料最适合选用的烹调方法是()。
第5题:
第6题:
A.不添加辅料
B.不加红油
C.不淋油
D.菜品不带卤汁
E.不勾芡
第7题:
A.干烧
B.煸烧
C.锅烧
D.酱烧
第8题:
A.小煎
B.小炖
C.小炒
D.干烧
E.干煸
第9题:
四川菜的风味特色是以()见长。
第10题:
以下关于鲁菜特点的说法,准确的是()。