八大菜系是指：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、（）、湘菜、徽菜、浙菜。

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第1题：

我国传统四大菜系是( )．

A．鲁菜

B．川菜

C．粤菜

D．淮扬菜

E．闽菜

F．湘菜

G．浙菜

H．徽菜

I．苏菜

J．沪菜

正确答案：

ABCD

第2题：

一般来说，四大菜系是指以下四种菜派( )。

A．鲁菜、徽菜、川菜、粤菜

B．闽菜、淮扬菜、湘菜、徽菜

C．川菜、浙菜、闽菜、京菜

D．川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜

正确答案：D
D[解析]中国的四大菜系传统的说法是指川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜。

第3题：

油焖青笋、麻辣仔鸡、红烧划水分别属于( )。

A、闽菜、川菜、湘莱

B、浙菜、湘菜、徽菜

C、淮扬菜、湘菜、徽菜

D、鲁菜、川菜、浙菜

正确答案：B

第4题：

中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的是“八大菜
系”，以下属于“中国八大菜系”的是（）。
A.鲁菜、川菜 B.粤菜、闽菜
C.湘菜、徽菜 D.苏菜、浙菜

答案：A,B,C,D

解析：

我S的菜系，是在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粵四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徵等地方菜也逐渐出名，于是形成了我国的“八大菜系”。

第5题：

中餐菜品的八大菜系包括()

A. 鲁菜、川菜、粤菜

B. 闽菜、苏菜、浙菜

C. 湘菜、徽菜

D. 沪菜、京菜

正确答案：ABC

第6题：

被公认的四大菜系有鲁菜、()、苏菜、粤菜。

A、闽菜

B、川菜

C、徽菜

D、湘菜

参考答案：B

第7题：

中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、()、湘菜、苏菜。

A、京菜、沪菜

B、津菜、清真菜

C、闽菜、徽菜

D、京菜、津菜

参考答案：C

第8题：

四大菜系是指( )四种菜肴派系。

A、鲁菜、闽菜、川菜、粤菜

B、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜

C、川菜、粤菜、闽菜、京菜

D、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜

正确答案：D

第9题：

我国四大菜系是下面哪一组()

A、浙菜、闽菜、鲁菜、粤菜

B、湘菜、徽菜、川菜、苏菜

C、鲁菜、粤菜、川菜、苏菜

D、京菜、沪菜、湘菜、徽菜

参考答案：C

第10题：

中国四大菜系是指（）。

A、京菜、苏菜、川菜、粤菜
B、苏菜、川菜、沪菜、粤菜
C、粤菜、川菜、鲁菜、苏菜
D、鲁菜、湘菜、苏菜、闽菜

正确答案:C

八大菜系是指：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、（）、湘菜、徽菜、浙菜。

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