蓄肉类食品吸收率高，味美，可以烹制成多种菜肴，食用价值很高。

题目

如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接联系老师获取答案。

相似问题和答案

第1题：

()为食用方法写实型菜肴之一。

A、腰果虾仁

B、红扒鱼翅

C、炸烹大虾

D、涮羊肉

参考答案：D

第2题：

“自溶”变化的肉类食品对人体无害,人们可以放心食用。()

此题为判断题(对，错)。

正确答案：正确

第3题：

食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食品加工上适当使用食用碱，可为食品带来极佳的色、香、味、形，能增进人们的食欲。以此判断，食用碱应当属于一种（）。

A．调味品

B．食品疏松剂和肉类嫩化剂

C．抗氧化剂

D．膨化剂

正确答案：B
食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上，如制作面条、面包、馒头等。

第4题：

烹对制作菜肴有使菜肴的色、香、味、形、口感达到最佳的效果的作用

正确答案:正确

第5题：

蓄肉类食品吸收率高，味美，可以烹制成多种菜肴，食用价值很高。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

第6题：

苋菜具有很高的( ),含钙、铁均比菠菜高,最突出的是不含草酸,食用时不影响对钙的吸收。

A.营养价值

B.食用价值

C.烹饪价值

D.食疗价值

参考答案：A

第7题：

下列哪种食品可以作菜肴食用?()

A.狗肝

B.鲨鱼肝

C.牲畜甲状腺

D.猪肝

答案：D

第8题：

单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，没有配料，这种配菜对原料的要求特别高，必需()口感较佳。

A、味美

B、质地细腻

C、新鲜

D、比较新鲜，质地细嫩

参考答案：D

第9题：

专业人士预测：如果粮食价格保持稳定，那么蔬菜价格也保持稳定；如果食用油价格不稳，那么蔬菜价格也将出现波动。老李由此断定：粮食价格保持稳定，但是肉类食品价格将上涨。根据上述专业人士的预测，以下哪项为真，最能对老李的观点提出质疑？

A.如果食用油价格稳定，那么肉类食品价格会上涨。
B.如果食用油价格稳定，那么肉类食品价格不会上涨。
C.如果肉类食品价格不上涨，那么食用油价格将会上涨。
D.如果食用油价格出现波动，那么肉类食品价格不会上涨。
E.只有食用油价格稳定，肉类食品价格才不会上涨。

答案：B

解析：

第10题：

烹是将过油或煎制后的鲜嫩小形原料，烹入以鲜咸味为主的（），制成菜肴的烹调技法。

A、清汁
B、混汁
C、油汁
D、浑汁

正确答案:A

蓄肉类食品吸收率高，味美，可以烹制成多种菜肴，食用价值很高。

题目

相似问题和答案

更多相关问题

相关内容