包围式菜肴盘饰适用于（）菜肴。
第1题：
A.单一口味
B.蒸制菜肴
C.单个成型
D.油炸菜肴
E.焖制菜肴
第2题：
A.黑色盘
B.白色盘
C.蓝色盘
D.无色透明盘
第3题：
A、菜肴的口味
B、菜点的文化典故
C、每盘菜肴的重量
D、菜肴的烹调方法
第4题：
剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜肴的烹制。
第5题：
煎盘的抖动适用于炸制或（）带汁的菜肴。
第6题：
A.单一口味
B.多种口味
C.单个成型
D.油炸菜肴
第7题：
A.保证菜肴服务的最佳温度
B.生熟原料要分装
C.汤羹适宜用盘装
D.采用蔬菜点缀菜肴
第8题：
A.黑色盘
B.白色盘
C.米黄色盘
D.无色透明盘
E.对称花纹盘
第9题：
食品雕刻用来点缀菜肴主要有哪几种形式？（） ①盘边装饰 ②周围装饰 ③盘心点缀 ④菜肴表面装饰 ⑤盛装
第10题：
菜肴盘饰选用最多的是（）。