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中餐用具不包括（）。

题目

中餐用具不包括（）。

  • A、瓷质餐具
  • B、木质餐具
  • C、黄油碟
  • D、勺垫
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第1题：

中餐台面各种餐具、用具摆放布局合理、美观()。

A、自然随意

B、紧密定位

C、突出个性

D、间距均等


参考答案：D

第2题：

中餐分菜服务前,要将分菜用具菜叉,筷子准备好。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第3题：

下列()不符合中餐摆台餐酒用具摆放要求。

A、摆放要相对集中

B、方便客人使用

C、摆放位置各异

D、配套齐全


参考答案：C

第4题：

中餐摆台，一般分为中餐零点摆台和中餐宴会摆台两种。


正确答案:正确

第5题：

中餐宴会摆台检查工作包括（）。

  • A、宴会预定人员的相关信息
  • B、桌椅是否干净、牢固
  • C、餐具、杯具、布草是否齐备
  • D、服务用具、用品是否齐备

正确答案:B,C,D

第6题：

座椅、服务桌、收款台,联网的收款机等属于中餐用具中的()。

A、家具

B、大型设备

C、基本用具

D、大型设备和家具


参考答案：D

第7题：

高血压病人适宜的三餐热量分布是()。

A、早餐30%中餐40%晚餐30%

B、早餐40%中餐40%晚餐20%

C、早餐40%中餐30%晚餐30%

D、早餐25%中餐50%晚餐25%


答案：A

第8题：

中餐厅餐具中的电茶炉、鲜啤酒机属于( )。

A.家具

B.基本用具

C.大型设备和家具

D.大型设备


正确答案：C

第9题：

青少年一日三餐合适的热量分配比例是（）

  • A、早餐20％，中餐60％，晚餐20％
  • B、早餐30％，中餐40％，晚餐30％
  • C、早餐40％，中餐40％，晚餐20％
  • D、早餐30％，中餐50％，晚餐20％
  • E、早餐20％，中餐50％，晚餐30％

正确答案:B

第10题：

中餐厅应根据档次的高低、（）配备各种餐、用具。

  • A、餐位的多少和经营菜肴的特点
  • B、餐位的多少和洗碗间的面积
  • C、经营菜品的特点和餐厅布局
  • D、餐具柜的多少和经营菜肴的特点

正确答案:A

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