违法和不良信息举报 联系客服
免费注册 登录

上拔丝类甜菜时怎么办？

题目

上拔丝类甜菜时怎么办？

如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题：

拔丝类菜肴可选用()等来制作。

A.草莓

B.苹果

C.香蕉

D.橘子

E.西瓜


参考答案：ABCD

第2题：

蛋泡糊适用的菜肴范围是()。

A.焦熘类

B.拔丝类

C.松炸类

D.脆熘类


参考答案：C

第3题：

上拔丝菜时,应用汤碗盛装(),将装有拔丝菜的盘子搁在汤碗上并用托盘端送上桌。

A、凉水

B、热水

C、汤

D、凉开水


参考答案：D

第4题：

可以采用与拔丝苹果同样炸制时间的拔丝菜肴有______。

A.拔丝香蕉

B.拔丝土豆

C.拔丝桃子

D.拔丝红薯

E.拔丝橘子


参考答案：ABE

第5题：

鲁菜中制作甜菜的特色方法除挂霜法外还有______。

A.蜜汁法

B.拔丝法

C.冰糖法

D.糖浸法


参考答案：B

第6题：

蛋清糊适用的菜肴范围是()。

A.焦熘类

B.拔丝类

C.松炸类

D.软炸类


参考答案：D

第7题：

拔丝时经常在盘底放一个开水碗,其目的是为了延长拔丝的时间。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第8题：

()菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。

A、汤类

B、风味

C、拔丝类

D、造型类


参考答案：D

第9题：

熬糖时如果搅拌不均匀,留有未熔化的晶体,拔丝后会影响______。

A.菜品的脆度

B.菜品的亮度

C.菜品的造型

D.烹制时间

E.拔丝长度


参考答案：ABE

第10题：

鲁菜中甜菜的特色烹饪方法有______。

A.挂霜

B.拔丝

C.蜜汁

D.糖醋

E.荔枝


参考答案：ACE

更多相关问题
相关内容