鸡尾酒签在鸡尾酒中装饰时，用于穿制（）。
第1题：
A.大型
B.中型
C.小型
D.微型
第2题：
下面说法正确的是( )。
A.原料可以有轧穿。
B.原料不可以有轧穿。
C.原料无所谓有没有轧穿。
D.原料必须有轧穿。
第3题：
A.低档原料
B.高档原料
C.动物性原料
D.植物性原料
第4题：
通常用于制作头菜的原料是较大整形原料或（）。
第5题：
烹是将经过炸或煎后的（）原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。
第6题：
龙穿凤翼菜品中用于穿制的原料是因定的，其他原料不能代替。
此题为判断题(对，错)。
第7题：
在调制鸡尾酒时，红色原料与（）原料混合，能形成紫色的效果。
第8题：
A.大型
B.小型
C.块状
D.丁状
第9题：
原料调配不包括的内容是（）。
第10题：
下面说法正确的是（）