乳中蛋白质含量为3％-3.7％，是主要的含氮物质，其中主要为酪蛋白和（）以及少量的脂肪球膜蛋白。

题目

参考答案和解析

正确答案:乳清蛋白

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第1题：

母乳比牛乳易于婴儿消化吸收的原因是

A．母乳中蛋白质含量高

B．母乳中含酪蛋白多

C．母乳中含乳清蛋白多

D．牛乳中含饱和脂肪酸多

E．牛乳中含甲型乳糖高

正确答案：C
72.[答案]C 解析：人乳中蛋白质含量128g/L，牛乳中35g/L，且牛乳中的蛋白主要是酪蛋白 (30g/L)，不易消化和吸收，而人乳易消化吸收的原因是其含乳清蛋白多；另一方面人乳中脂肪主要是不饱和脂肪酸，易消化吸收，对神经发育有益，牛乳中饱和脂肪酸含量高；人乳中所含糖主要是乙型乳糖，牛乳主要是甲型乳糖。

第2题：

PH值4.6时沉淀的一类蛋白质为（）。

A、α-酪蛋白
B、乳清蛋白
C、脂肪球膜蛋白
D、γ-酪蛋白

正确答案:A,D

第3题：

羊乳喂养主要不足的是（）

A．羊乳中酪蛋白质的含量比低

B．羊乳中脂肪多而脂肪球小

C．羊乳中叶酸与维生素B12少

D．羊乳中矿物质含量比牛乳低

E．每100ml羊乳所供热卡与牛乳相仿

正确答案：C

第4题：

牛乳中的主要含氮物质是（），包括酪蛋白及乳清蛋白。

正确答案:乳蛋白质

第5题：

羊乳喂养的主要缺点是（）

A、羊乳中蛋白质含量较牛乳多
B、羊乳中叶酸与维生素B含量少
C、羊乳中脂肪多且脂肪球少
D、羊乳中矿物质含量与牛乳相仿
E、每100ml羊乳的热量与牛乳相仿

正确答案:B

第6题：

关于人乳成分正确的是

A.人乳含蛋白质多，尤其是酪蛋白明显高于牛乳
B.人乳虽不含脂肪酶，但因其脂肪颗粒细小，所以易消化吸收
C.人乳中乳糖含量较高，且主要以乙型乳糖为主
D.人乳中含丰富的维生素，尤其是维生素K
E.人乳中含丰富的矿物质，钙、铁、锌含量明显高于牛乳

答案：C

解析：

母乳中含蛋白质较牛乳少，但以乳白蛋白为主;脂肪颗粒小且含有脂肪酶，易消化吸收；乳糖含量较牛乳多且为乙型乳糖;钙磷等矿物质含量较牛乳少，但钙磷比例适宜，易吸收。

第7题：

有关母乳和牛乳的成分，下列不正确的是（）。

A、母乳中的蛋白质主要是是抗感染蛋白和乳清蛋白
B、牛乳中蛋白主要是酪蛋白
C、母乳中含脂肪酶
D、牛乳中的维生素A和维生素C含量比母乳中的多
E、母乳中主要的免疫球蛋白是IgG

正确答案:D

第8题：

关于母乳成分正确的是( )

A、母乳含丰富维生素C

B、酪蛋白含量高于牛乳

C、母乳主要以乙型乳糖为主

D、母乳中含丰富的脂肪酶

E、母乳中含丰富的矿物质

参考答案：C

第9题：

母乳中蛋白质含量在（），其中酪蛋白为（）。

正确答案:1.0%～1.5%；40%

第10题：

关于人乳成分正确的是（）

A、人乳含蛋白质多，尤其是酪蛋白明显高于牛乳
B、人乳虽不含脂肪酶，但因其脂肪颗粒细小，所以易消化吸收
C、人乳中乳糖含量较高，且主要以乙型乳糖为主
D、人乳中含丰富的维生素，尤其是维生素K
E、人乳中含丰富的矿物质，钙、铁、锌含量明显高于牛乳

正确答案:C

乳中蛋白质含量为3％-3.7％，是主要的含氮物质，其中主要为酪蛋白和（）以及少量的脂肪球膜蛋白。

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