茶黄素可以说是红茶的最重要品质因子之一。
第1题：
A、茶黄素和茶褐素
B、茶黄素和茶红素
C、茶红素和茶褐素
第2题：
品质好的红茶茶红素含量高，茶黄素、茶褐素含量低
A对
B错
第3题：
A、黑茶
B、红茶
C、乌龙茶
D、绿茶
第4题：
红茶中，汤味浓醇的主要成分是（）。
第5题：
（）是我国历史最悠久，产区分布最广，产销最大，品质最优质的茶叶种类。
第6题：
红茶饮料中，产生茶乳酪的主要化学成分是（）。
A.蛋白质、茶黄素、咖啡碱
B.儿茶素、茶红素、蛋白质
C.茶氨酸、咖啡碱、茶红素
D.茶黄素、茶红素、茶褐素
第7题：
茶叶具有独特陈香味是（）的品质特征。
第8题：
茶氨酸对绿茶品质有重要意义，也可作为红茶品质的重要评价因子之一。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
红茶中茶黄素含量高的茶，茶汤色泽（）；茶多酚含量较高滋味具有“浓强鲜”的特点。
第10题：
红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。