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目前常用的抗氧化剂有哪些（）A、BHA丁基羟基茴香醚）B、BHT二丁基羟基对甲酚）C、亚硝酸盐D、抗坏血酸及其衍生物

题目

目前常用的抗氧化剂有哪些（）

  • A、BHA丁基羟基茴香醚）
  • B、BHT二丁基羟基对甲酚）
  • C、亚硝酸盐
  • D、抗坏血酸及其衍生物
参考答案和解析
正确答案:A,B,D
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第1题：

气相色谱法测定食品中叔丁基羟基茴香醚(BHA)与2，6-二叔丁基对甲酚(BHT)用()进行测定，与标准系列比较定量。

A.热导检测器

B.电子捕获检测器

C.氢火焰离子化检测器

D.氮磷检测器


本题答案：C

第2题：

以下不是抗氧化剂的是

A、没食子酸丙酯

B、丁基羟基茴香醚

C、二丁基羟基甲苯

D、异山梨酸钠

E、丙酸钙


参考答案：E

第3题：

属于栓剂常用抗氧剂的有哪些

A、叔丁基羟基茴香醚(BHA)

B、2，6-二叔丁基对甲酚(BHT)

C、苯甲酸钠

D、没食子酸酯类

E、对羟基苯甲酸酯类


参考答案：ABD

第4题：

常用的水溶性抗氧剂是（ ）

A：叔丁基对羟基茴香醚
B：二丁甲苯酚
C：生育酚
D：焦亚硫酸钠
E：BHA

答案：D
解析：
此题考查抗氧剂的种类。抗氧剂可分为水溶性抗氧化与油溶性抗氧剂两大类。水溶性抗氧剂有焦亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、亚硫酸钠和硫代硫酸钠等，焦亚硫酸钠和亚硫酸氢钠常用于偏酸性溶液，亚硫酸钠和硫代硫酸钠常用于偏碱性溶液。油溶性抗氧剂有叔丁基对羟基茴香醚（BHA）、二丁甲苯酚（BHT）、生育酚等。故本题答案应选D。

第5题：

常用的水溶性抗氧剂是 ( ) A.二丁甲苯酚B.叔丁基对羟基茴香醚C.维生素ESX

常用的水溶性抗氧剂是 （ ）

A.二丁甲苯酚

B.叔丁基对羟基茴香醚

C.维生素E

D.硫代硫酸钠

E.BHA


正确答案：D
本题主要考查抗氧剂的种类。抗氧剂可分为水溶性抗氧剂与油溶性抗氧剂两大类。水溶性抗氧剂有焦亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、亚硫酸钠和硫代硫酸钠等，焦亚硫酸钠和亚硫酸氢钠常用于偏酸性药液，亚硫酸钠和硫代硫酸钠常用于偏碱性溶液。故本题答案应选择D。

第6题：

常用的水溶性抗氧剂是

A.二丁甲苯酚

B.叔丁基对羟基茴香醚

C.生育酚

D.硫代硫酸钠

E.BHA


正确答案：D
本题主要考查抗氧剂的种类。抗氧剂可分为水溶性抗氧剂与油溶性抗氧剂两大类。水溶性抗氧剂有焦亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、亚硫酸钠和硫代硫酸钠等，焦亚硫酸钠和亚硫酸氢钠常用于偏酸性药液，亚硫酸钠和硫代硫酸钠常用于偏碱性溶液。故本题答案应选择D。

第7题：

我国允许使用并制定有国家标准的合成抗氧化剂只有两种：丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯。（ ）

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×
×【解析】我国允许使用并制定有国家标准的合成抗氧化剂只有两种：丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲醚。

第8题：

常用的水溶性抗氧剂是 ( )A.维生素EB.二丁基甲苯酚C.叔丁基对羟基茴香醚S

常用的水溶性抗氧剂是 （ ）

A.维生素E

B.二丁基甲苯酚

C.叔丁基对羟基茴香醚

D.亚硫酸氢钠

E.卵磷脂


正确答案：D
本题主要考查抗氧剂的种类。抗氧剂可分为水溶性抗氧剂与油溶性抗氧剂两大类。水溶性抗氧剂有焦亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、亚硫酸钠和硫代硫酸钠等，焦亚硫酸钠和亚硫酸氢钠常用于偏酸性药液，亚硫酸钠和硫代硫酸钠常用于偏碱性溶液。故本题答案应选择D。

第9题：

常用的水溶性抗氧剂是

A:二丁甲苯酚
B:叔丁基对羟基茴香醚
C:生育酚
D:硫代硫酸钠
E:BHA

答案：D
解析：
本题主要考查抗氧剂的种类。抗氧剂可分为水溶性抗氧剂与油溶性抗氧剂两大类。水溶性抗氧剂有焦亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、亚硫酸钠和硫代硫酸钠等，焦亚硫酸钠和亚硫酸氢钠常用于偏酸性药液，亚硫酸钠和硫代硫酸钠常用于偏碱性溶液。故本题答案应选择D。

第10题：

以下不是抗氧化剂的是

A.没食子酸丙酯
B.丁基羟基茴香醚
C.二丁基羟基甲苯
D.异山梨酸钠
E.丙酸钙

答案：E
解析：
我国允许使用的抗氧化剂主要有：丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯、特丁基对苯二酚、异山梨酸钠。
　　【该题针对“食品添加剂★”知识点进行考核】

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