结合水是指借助化学力或物理化学与固体结合的水分，例如物料细胞壁内的水分、小毛细管内的水分以及以结晶水的形态存在于固体物料中的水分。

题目

如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接联系老师获取答案。

相似问题和答案

第1题：

存在于物料细小毛细管中及细胞中的水分为

A.平衡水分

B.自由水分

C.结合水

D.非结合水

E.自由水分和平衡水分之和

正确答案：C

第2题：

结合水是指借助化学力或物理化学与固体结合的水分,例如物料细胞壁内的水分、小毛细管内的水分以及以结晶水的形态存在于固体物料中的水分。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

第3题：

根据下面选项，回答题：

A．以物理化学方式与物料结合的水分

B．以机械方式与物料结合的水分

C．干燥过程中除不去的水分

D．干燥过程中能除去的水分

E．动植物细胞壁内的水分

平衡水是指查看材料

正确答案：C
本题考查的是固体干燥的相关知识。根据物料中所含的水分能否干燥来进行划分，平衡水是指干燥过程中除不去的水分，自由水是指干燥过程中能除去的水分。故答案为C、D。

第4题：

物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为A.平衡水分B.自由水分SX

物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为

A.平衡水分

B.自由水分

C.结合水

D.非结合水

E.自由水分和平衡水分之和

正确答案：A
根据热力学原理，在一定的温度和相对湿度(RH)下，当食品内的蒸汽压与外界空气的蒸气压达到平衡时，所含水量称平衡水分。非结合水分包括存在于物料表面的附着水分及大孔隙中的水分；结合水分包括物料细胞壁内的水分，物料内可溶固体物溶液中的水分及物料内毛细管中的水分等。自由水是指在自然状态下物料含外水的平衡状态。将物料与一定温度和湿度的空气接触，当湿物料表面的水蒸气压与空气中的水汽分压不等时，物料将脱除水分或吸收水分，直至二者相等，此时物料中所含的水分称为此空气该状态下的平衡水分。而脱除的那部分水分称为自由水分。

第5题：

以物理化学方式结合的水分，结合力强，物料表面产生的水蒸气压低于同温度下纯水的饱和蒸汽压，故干燥速度缓慢的水分称（）

A．结晶水

B．平衡水分

C．结合水分

D．游离水分

E．自由水分

正确答案：C
解析：干燥的基本原理

第6题：

物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为

A.平衡水分

B.自由水分

C.结合水

D.非结合水

E.自由水分和平衡水分之和

正确答案：A

第7题：

结合水是指

A．以物理化学方式与物料结合的水分

B．以机械方式与物料结合的水分

C．干燥过程中除不去的水分

D．干燥过程中能除去的水分

E．植物细胞壁内的水分

正确答案：A
平衡水：干燥过程中除不去的水分。自由水：干燥过程中能除去的水分。结合水：以物理化学方式与物料结合的水分。非结合水：以机械方式与物料结合的水分。

第8题：

存在于动、植物细胞壁内和物料内毛细管中的水分为

A、结晶水

B、游离水分

C、结合水分

D、平衡水分

E、自由水分

参考答案：C

第9题：

物料中的水分按除去难易程度分为

A、结合水分

B、平衡水分

C、自由水分

D、结晶水

E、非结合水分

参考答案：AE

第10题：

关于干燥基本原理的叙述，错误的是

A.结合水难以从物料中除去

B.非结合水难以从物料中除去

C.物料中的自由水分可以被去除

D.物料中的平衡水分不能被去除

E.物料中所含水分是平衡水分与自由水分之和

正确答案：A
略

结合水是指借助化学力或物理化学与固体结合的水分，例如物料细胞壁内的水分、小毛细管内的水分以及以结晶水的形态存在于固体物料中的水分。

题目

相似问题和答案

更多相关问题

相关内容