一般最适合于面包制作的水是（）。
第1题：
一般最适合面包制作的水是
A.软水
B.蒸馏水
C.碱水
D.中硬度水
第2题：
角质率不低于60%，加工成的小麦粉筋力强，适合于制作面包、糕点等食品的小麦称强筋小麦。
此题为判断题(对，错)。
第3题：
A.糖、油、蛋、奶等
B.面粉、酵母、水、盐
C.面粉、酵母、水、糖
第4题：
利用中种法制作吐司面包，哪些原料属于中种面团（）
第5题：
粉质率不低于60%，加工成的小麦粉筋力弱，适合于制作面包、蛋糕和酥性饼等食品的小麦称为弱筋小麦。
第6题：
“whole wheat bread”的意思是()
A、全麦面包
B、白面包
C、整个面包
D、制作面包
第7题：
制作面包一般经过面坯发酵→成形→烘烤3个工序。
第8题：
“toasted bread”的意思是()。
A.庆贺蛋糕
B.烤面包
C.热面包
D.制作面包
第9题：
制作面包的原料可分为（）
第10题：
酸性水及碱性水对面包制作有何影响？如何补救？