松饼的制作下列何者影响膨胀度最大()
第1题:
A.面粉
B.蛋
C.糖
D.油脂
第2题:
A.蛋清、糖、面粉
B.全蛋、糖、面粉
C.蛋黄、糖、面粉
D.全蛋、油脂、糖
第3题:
油脂蛋糕的油糖搅拌法是先将()充分搅拌,让油脂中充入大量空气而膨胀。
A.油脂和面粉
B.油脂和糖
C.油脂和鸡蛋
D.面粉和糖
第4题:
制作海绵蛋糕时,配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀,以免影响蛋糕的膨胀性。
此题为判断题(对,错)。
第5题:
A、糖和蛋
B、油脂和蛋
C、油脂和糖
D、面粉和蛋
第6题:
A.面粉
B.油脂
C.糖
D.搅拌不匀
第7题:
A.糖、油、蛋、奶等
B.面粉、酵母、水、盐
C.面粉、酵母、水、糖
第8题:
A.面粉
B.油脂
C.炼乳
D.塔塔粉
第9题:
A、水、糖拌和法
B、分步搅拌法
C、面粉、糖拌和法
D、面粉、油脂拌和法
第10题:
西式面点是以()为主要原料,加以一顶的辅料,经过一定加工而成的营养的食品
A、面粉、油脂、水果和乳品
B、面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品
C、面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋
D、面粉、糖、油脂、巧克力和乳品