为何月饼出炉后塌陷?

题目

为何月饼出炉后塌陷?

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第1题:

齿轮渗碳处理后,一般齿轮的公法线变大,内孔(),但薄壁齿轮渗碳后高温出炉内孔涨大,低温出炉内孔缩小。

  • A、缩小
  • B、增大
  • C、不变
  • D、基本不变

正确答案:A

第2题:

月饼为何回油比较慢?


正确答案: 原因有以下几方面:
1、煮糖时炉火过猛;
2、糖浆水份太少;
3、柠檬酸过多;
4、糖浆返砂。

第3题:

罩式炉退火过程中第二次安全吹扫在()时进行

A.出炉后

B.加热前

C.冷却前

D.出炉前


参考答案:D

第4题:

客户提交的关键词是“[月饼礼盒]”,以下哪些搜索词会被触发()

  • A、礼盒月饼
  • B、月饼礼盒
  • C、月饼礼盒多少钱
  • D、月饼精美礼盒

正确答案:B,C

第5题:

麦芽干燥出炉的水分一般为(),出炉后必须及时除根。

  • A、3%~5%
  • B、10%~12%
  • C、20%以下
  • D、30%以下

正确答案:A

第6题:

月饼出炉后底部孔洞较大是什么原因?


正确答案: 原因是碱水用量太多。

第7题:

为何月饼出炉后饼皮会脱落?


正确答案: 原因有以下几方面:
1、月饼皮糖浆不够,解决办法是增加糖浆用量;
2、月饼皮油份不足,解决办法是增加油量;
3、操作时撒粉过多。

第8题:

氮化后出炉温度()以下,模具出炉前:先开启炉盖后人员远离,等炉内废气排尽后,再取出模具。


正确答案:100℃

第9题:

面包出炉后内部应冷却到多少温度才能包装?


正确答案: 应冷却到32~38℃。

第10题:

正火工件出炉后,可以堆积和放在潮湿处空冷。


正确答案:错误