月饼皮为何会起筋，有什么影响？

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月饼皮为何会起筋，有什么影响？

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相似问题和答案

第1题：

月饼皮搓好后马上成型为什么很粘？

正确答案: 因为月饼皮还没有充分吸收糖浆里面的糖分，油和枧水。

第2题：

为什么月饼有裂纹？

正确答案: 馅里糖太多。炉温太高，烘烤时间过长。

第3题：

月饼按饼皮分为：（）

A、浆皮
B、混糖皮
C、酥皮

正确答案:A,B,C

第4题：

什么是配筋率？配筋量对梁的正截面承载力有何影响？

正确答案: 配筋率是指纵向受力钢筋截面面积与截面有效面积的百分比，即式中梁的截面宽度；梁截面的有效高度，取受力钢筋截面重心至受压边缘的距离；纵向受力钢筋截面面积；梁的截面配筋率。
当材料强度及截面形式选定以后，根据配筋的大小，梁正截面的破坏形式可以分为下面三种类型：适筋破坏、超筋破坏和少筋破坏。

第5题：

简述缺钙为何会影响儿童萌牙

正确答案: 缺钙是儿童牙齿萌出过晚最常见的原因。在造牙期间，任何原因导致身体缺钙均可影响到牙胚的生成和钙化，造成牙齿钙化不良，使钙盐在牙体和颌骨内的沉积速度变慢甚至停止。过多食用含碱性磷酸盐、草酸盐的食物，如菠菜等，会因其能与钙结合成不溶解的化合物而影响钙的吸收；肠道蠕动大快，食物在肠内停留时间过短，也有碍钙的吸收，所以患腹泻的儿童，容易缺乏钙质。
据测定，一个成人每天只需要吸收饮食中17％的钙，11～16岁儿童需吸收饮食中37％的钙，而吃奶的婴儿则需要从饮食中吸收60％的钙。显而易见，年龄越小对钙的需求量越高，越容易缺钙。
人体钙主要在小肠上段吸收。维生素D不但可促进小肠吸收钙，还有提高血钙、血磷的作用，从而有利于骨和牙齿的钙化。如果小儿缺钙和维生素D，就会发生佝偻病和骨质软化症。造成牙齿和颌骨发育不良、牙槽骨骨质疏松、牙周组织病变及影响牙齿的萌出。因此在牙齿发育钙化过程中，必须补充足够的钙和维生素D。

第6题：

为何月饼出炉后饼皮会脱落？

正确答案: 原因有以下几方面：
1、月饼皮糖浆不够，解决办法是增加糖浆用量；
2、月饼皮油份不足，解决办法是增加油量；
3、操作时撒粉过多。

第7题：

在进行手机钱包消费时，为何会刷卡失败，失败后如何处理，对客户有何影响？

正确答案: 刷卡失败的可能性很多：1、卡片没校准，您可以短信校准或去营业厅校准；2、卡片已经损坏；3、手机供电不足；4、pos机识读头损坏；5、余额不足。刷卡失败对客户账户金额没有影响。

第8题：

为何月饼糖浆煮好后会返砂？

正确答案: 原因有以下几个方面：
1、煮糖浆时水少；
2、柠檬酸过少；
3、煮糖浆时炉火太猛；煮好糖浆后最好不要多次移动，因为经常移动容易引起糖浆浆返砂。

第9题：

熬煮肉皮为何会形成皮冻？

正确答案: 肉皮中富含胶原蛋白，肉皮在熬煮过程中，胶原蛋白遇热会逐渐变为明胶。变为明胶的过程并非水解的过程，而是氢键断开，原胶原分子的三条螺旋被解开，因而易溶于水中，当冷却时就会形成明胶。明胶易被酶水解，也易消化。在肉品加工中，利用胶原蛋白的这一性质加工肉冻类制品。

第10题：

飞机结冰为何会影响飞行安全？

正确答案: ①机翼、尾翼前沿结冰使翼型改变，降低升力，破坏操纵性能；
②进气道前缘结冰则会导致进气不畅，影响发动机推力，如果冰层碎裂，冰块吸入发动机还可能打坏发动机；
③空速管或天线结冰影响仪表的指示；
④风挡结冰妨碍驾驶员视线。

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