面包出炉后,表面有不规则气泡,基本发酵不足是原因之一。
第1题:
A.基本发酵时间过长
B.酵母用量不足
C.搅打时间不足
D.糖用量多
第2题:
面包出炉后,表面有不规则气泡,基本发酵不足是原因之一。
此题为判断题(对,错)。
第3题:
基托表面有不规则大气泡的原因是
A.填胶过早
B.单体挥发
C.热处理时升温过快
D.填胶不足
E.热处理时间过长
第4题:
面包出炉后内部应冷却到多少温度才能包装?
第5题:
品尝酵母多纳滋时,有酸味原因之一为()
第6题:
A.表皮厚
B.体积小
C.膨胀不足
D.内质粗糙
第7题:
基托表面有不规则的大气泡是因为
A、填胶过早
B、单体挥发
C、热处理时升温过快
D、填胶不足
E、热处理时间过长
第8题:
基托表面有不规则的大气泡的原因是()。
A.填胶过早
B.单体挥发
C.热处理时升温过快
D.填胶不足
E.热处理时间过长
第9题:
面包内部质感粗糙原因是()等。
第10题:
面包发酵体积过小有哪些原因()