利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发酵，所以主面团搅拌（即第二次搅拌）时间较直接法的搅拌时间为长。
第1题：
A.干酵母面团和鲜酵母面团
B.老酵母面团和嫰酵面团
C.发面团和发酵面团
D.发酵面团和膨松面团
第2题：
面包在中种法中，中种面团的原料不含（）
第3题：
A、面包配方的成分
B、分割重量
C、发酵时间
D、搅拌时间
第4题：
使用速度较慢的搅拌机搅拌面包面团时，最好采用中种发酵法。
第5题：
面包制作在中种法中，中种面团的原料含以下哪些原料（）。
第6题：
利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发酵，所以主面团搅拌(即第二次搅拌)时间较直接法的搅拌时间为长。
此题为判断题(对，错)。
第7题：
利用中种法制作吐司面包，哪些原料属于中种面团（）
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
夏天天气较热，制作面包时可添加一些碎冰取代水量，使搅拌出来的面团温度较低以免发酵过度。
第10题：
面种面团根据面种在面团中的主辅料一般可分为（）两种。