咖啡生豆通过烘焙后，可充分表现出咖啡独特的（）、（）与（）。

题目

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第1题：

烘焙后的咖啡豆存放时间的长短对咖啡的()没有影响。

A.形状

B.口味

C.风味

D.品质

正确答案：A

第2题：

烘焙后的咖啡豆需要隔氧保存是因为()。

A.氧气会使咖啡豆的保鲜期变短

B.氧气会导致咖啡豆体积膨胀

C.氧气是惰性气体

D.氧气会增加咖啡豆的含水量

正确答案：A

第3题：

关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响，下列说法正确的是()

A.烘焙程度越深，口味越好

B.烘焙程度越浅，口味越好

C.适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味

D.咖啡豆烘焙程度对风味影响不大

正确答案：C

第4题：

对咖啡咖啡豆进行抛光的目的是（）

A、把去壳后残留在咖啡豆上的银色外皮去除
B、让咖啡豆表面更有光泽
C、令咖啡豆味道更好
D、让咖啡豆在烘焙时更易转色

正确答案:A

第5题：

咖啡豆的新鲜度和烘焙度都不会影响咖啡磨豆机研磨度的调整

正确答案:错误

第6题：

生豆的密度会影响咖啡豆的烘焙过程。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

第7题：

烘焙后的咖啡豆需要隔氧保存是因为（）。

A、氧气会使咖啡豆的保鲜期变短
B、氧气会导致咖啡豆体积膨胀
C、氧气是惰性气体
D、氧气会增加咖啡豆的含水量

正确答案:A

第8题：

咖啡豆的烘焙程度取决于咖啡生豆的()

A.大小

B.形状

C.初加工方式

D.特性

正确答案：D

第9题：

下列关于拼配咖啡豆的概念说法不准确的是（）

A、拼配咖啡豆是由多个不同品种、产地、处理方式、烘焙程度的咖啡豆混合拼配在一起的咖啡豆
B、用于制作意式浓缩咖啡制作的咖啡豆主要是拼配咖啡豆
C、拼配咖啡豆的豆子通常不超过5种
D、拼配咖啡豆的豆子不能超过3种

正确答案:D

第10题：

咖啡生豆经烘焙后通常会丧失去（）的重量

A、15%～20%
B、50%～70%
C、5%～10%
D、80%～90%

正确答案:A

咖啡生豆通过烘焙后，可充分表现出咖啡独特的（）、（）与（）。

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