加工扒鸭时，在背部用刀斩十字形的主要作用是便于—步拆骨。（）
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.便于食用
B.便于保持烹调原料的固有品质
C.便于调理烹调原料的滋味
D.便于进一步加工
第3题：
()是将一些大型,带骨的原料用刀对准,砍成两半的一些刀法.
A.锯
B.铡
C.劈
D.斩
第4题：
砂芯中放入芯骨的主要作用是（）。
第5题：
整鱼出骨的加工方法常用于铁扒鱼的初加工。
第6题：
A.京葱扒鸭
B.蟹黄扒翅
C.扒三白
D.淮扬扒鸡
E.银杏扒白菜
第7题：
A.工作
B.加工
C.便于观察
D.便于画图
第8题：
加工扒鸭时，在背部斩两道呈十字形状，其目的是()
A.外形美观
B.便于入味
C.便于下一步拆骨
D.外形美观，便于入味
第9题：
精基准的主要作用是（）。
第10题：
在由装配图拆画零件图时，对于轴的主视图的摆放常选择其（）的位置。